Huacatay (pronunciado "wah-ka-tay") es una hierba con un fuerte sabor aromático que se utiliza en muchos platos tradicionales andinos. La deliciosa pero algo misteriosa salsa verde que a menudo se sirve con pollo a la brasa - pollo asado peruano - se hace típicamente con huacatay (y chile ají amarillo ). Hucatay también es conocida como menta negra peruana y es originaria de América del Sur. La planta pertenece a la familia de la maravilla (género Tagetes ).
No es fácil encontrar huacatay fresco en América del Norte (aunque aparentemente es bastante fácil de cultivar), pero se puede encontrar pasta de huacatay en muchos mercados de alimentos latinos, junto con las pastas de aji amarillo, rocoto y aji panca .
Pronunciación: "wah-ka-tay"
También conocido como: menta negra peruana