Kabocha Tempura es un aperitivo de calabaza de kabocha en rodajas muy finas que se sumerge en una pasta ligera y se fríe hasta la perfección crujiente. Por lo general, se sirve con sal o una salsa de inmersión.
Kabocha Tempura a menudo se incluye en el popurrí de tempura variada de verduras y camarones que se encuentra comúnmente en los menús de los restaurantes japoneses. Sin embargo, en el otoño, cuando la calabaza kabocha está en temporada, la kabocha tempura por sí sola es un gran aperitivo.
Lo que necesitarás
- 8-10 kabocha (finas, rebanadas)
- 1 huevo
- 1/4 taza de fécula de papa
- 3/4 taza de harina (multiuso)
- 1 taza de agua (helada)
- 2 cucharadas. aceite de canola (o aceite vegetal para freír)
- Sal al gusto
- Opcional: tempura
- salsa de inmersión (o use mentsuyu en botella, término genérico para salsa de fideos multiusos, para mayor comodidad).
Como hacerlo
- Si está planeando usar una salsa para la kabocha tempura, en lugar de sal, prepare primero la salsa. O bien, use mentsuyu en botella directamente o, si está concentrado, diluya con agua como se indica en la botella.
- Lave la kabocha. La forma más fácil de cortar una calabaza entera de kabocha es cortar primero la parte inferior y la superior, para crear una superficie plana en la parte inferior para mayor estabilidad, y puntos de entrada fáciles para cortar en la kabocha. Retire las semillas y hebras fibrosas de la cavidad interna y deséchelas.
- Dejando la piel intacta, cuidadosamente corte de 8 a 10 piezas delgadas de kabocha. Cada pieza debe ser de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cuanto más delgada es la calabaza, más rápido se cocinará. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, combine el huevo, la harina, el almidón de papa y el agua helada. La clave de la tempura crujiente es asegurarse de que el agua esté muy fría. SUGERENCIA: intente mezclar en el agua justo antes de que las rodajas de kabocha se sumerjan en la mezcla, y el aceite ya está preparado para freír.
- Caliente el aceite en una sartén pequeña. 375 grados Fahrenheit.
- Sumerja una porción de la calabaza kabocha en la masa de tempura y luego colóquela en el aceite caliente. Permita que cada rebanada se cocine unos 2 minutos hasta que estén tiernas. Lo mejor es no amontonar la olla de aceite limitando el número de rodajas de kabocha a 3 o 4 piezas.
- Sirva inmediatamente con sal o salsa tempura.
Información Adicional:
El batido de tempura para esta receta es una mezcla de almidón de patata y harina para todo uso. La adición de almidón de papa aclara la mezcla con otras recetas de pasta tempura que son harina 100%. Sin embargo, la clave para tempura crujiente es el uso de agua helada sobre agua a temperatura ambiente. A menudo agregaré cubitos de hielo al agua y los estrujaré antes de medir el agua en la pasta de tempura.
Asegúrese de que el aceite para freír esté a fuego medio alto a una temperatura constante de 375 grados Fahrenheit para condiciones óptimas de fritura.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 454 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |