Cuando busca la palabra "saborear", en lo que respecta a la comida, en el diccionario de Oxford da la siguiente definición: "Un condimento que se come con alimentos naturales para agregar sabor". Y vaya que este condimento de pimienta agrega un gran sabor a todo lo que le pones.
Los pimientos de Poblano son un ingrediente de cocina fantástico porque tienen un gran sabor. Son bastante suaves (aunque ocasionalmente puedes obtener uno medio picante) por lo que son perfectos para usar cuando quieres un montón de sabor sin demasiado calor. Para este deleite, quería el sabor poblano pero con un poco más de calor, así que incorporé algunos chiles serranos más picantes. El sabor final era ahumado, picante y un poco ácido, fue perfecto.
La siguiente receta es un frasco pequeño pero puedes duplicarlo fácilmente si lo deseas. Principalmente nos gusta comer nuestro este condimento encima de pescado y / o pollo. Pero también es fantástico para las galletas con un toque de crema de queso, para mojar las virutas de maíz, para mezclar en cualquier ensalada y pan crujiente. Además, puede agregar salchichas, bistecs, hamburguesas o cualquier tipo de bocadillo que desee. Este condimento de pimienta poblana es tan bueno que querrás ponerlo en todo.
Lo que necesitarás
- 4 pimientos poblanos de tamaño medio
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva o aceite de elección
- 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 2 - 3 chiles serranos finamente picados, ajustar al gusto
- Fina sal marina, al gusto
- Pizca de azúcar granulada
- 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana, ajustar al gusto
Como hacerlo
- Los pimientos poblanos tienen una piel gruesa que es mejor si se quita. Para hacerlo, uno tiene que cocinar los pimientos en una llama abierta o parrilla al aire libre. Pero la manera más rápida de preparar los pimientos es colocándolos bajo la configuración de asado de su horno. Así que encienda su horno en la parte superior de la configuración de asar, coloque los pimientos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno una vez que se haya calentado.
- Mantenga un ojo sobre los pimientos para que no se quemen. Están listos cuando su piel comienza a oscurecerse, burbujear y desprenderse de la carne de pimiento con facilidad, esto puede llevar entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño de la pimienta.
- Retire los pimientos del horno y deje enfriar. Una vez que pueda manejarlos, retire suavemente la piel oscurecida y deséchela.
- Retire el tallo y cubra los poblanos en pequeñas piezas de tamaño uniforme. Puedes descartar o incluir las semillas. Pon los poblados a un lado.
- Calentar el aceite en una sartén grande, una vez caliente, agregar la cebolla y saltear hasta que esté suave y translúcida.
- Agregue los serranos y cocínelos hasta que se ablanden.
- Ahora agregue las piezas de chile poblano, espolvoree media cucharadita de sal marina fina, luego la pizca de azúcar y, finalmente, agregue el vinagre.
- Revuelva bien la sartén y continúe cocinando por otros 10 minutos para permitir que los sabores se unan.
- Pruebe el gusto y, si es necesario, agregue más sal si lo desea. Sirva caliente o guárdelo en el refrigerador por hasta una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 57 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 42 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |