Esta receta de chałka polaco (HOW-kah) es un rico pan de huevo trenzado que puede o no contener pasas. Es similar al vanock bohemio-checo a , el jalá judío y el fontle kalacs húngaro. Chalka se sirve durante todo el año, pero especialmente en Navidad y Semana Santa. Si tienes algún chalka sobrante, puedes hacer deliciosas tostadas francesas o budines de pan con salsa de naranja o makowki (budín de pan de semillas de amapola polaco).
Lo que necesitarás
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla (o margarina)
- 1 taza de azúcar (o menos, al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche (
- escaldado )
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla (o margarina)
- 1 taza de azúcar (o menos, al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia
- 2 huevos grandes + 1 huevo para glasear (a temperatura ambiente, batidos)
- 5 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 1 taza de pasas (doradas)
Como hacerlo
- En un tazón o una olla a prueba de calor, agregue 4 onzas de mantequilla, 1 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal en 1 taza de leche escaldada. Revuelva para combinar y deje enfriar a tibio.
- Coloque 2 paquetes (1/4-onza) de levadura seca activa y 1/4 taza de agua tibia en el recipiente de una batidora y, con el accesorio de la paleta, revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia del paso 1 anterior, y 2 huevos batidos grandes a temperatura ambiente, y combínelos.
- Agregue 3 tazas de harina y bata hasta que quede suave. Agregue 1 taza de pasas y las restantes 2 1/2 tazas de harina y mezcle, aproximadamente de 3 a 5 minutos, hasta que quede suave. La masa estará pegajosa.
- Coloque la masa en un tazón engrasado. Dar la vuelta y cubrir con una envoltura de plástico y dejar crecer hasta el doble, aproximadamente 1 hora. Vea este consejo rápido para un aumento más rápido.
- Golpea la masa y ponla en una tabla ligeramente enharinada. Si hace 1 pan grande, divida la masa en 3 pedazos iguales. Ruede cada pieza en una tira de aproximadamente 14 pulgadas de largo, y trenza las 3 tiras en un molde para hornear forrado con pergamino. Nota: si hace 2 panes, divida la masa en 2 piezas iguales y luego divida cada mitad en 3 piezas iguales, para un total de 6 piezas.
- Caliente el horno a 350 grados. Cubra el pan sin apretar con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta doblar, aproximadamente 30 minutos.
- Cepille el huevo batido restante ligeramente en el pan. Hornea 30 minutos.
- Dejar enfriar por completo antes de servir. Almacene, cubra, a temperatura ambiente o rebanada y congele o congele todo si tiene espacio en su congelador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 132 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 112 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |