Cómo lavar las masas de levadura y otras pastas

Egg Wash agrega color y brillo

Un lavado de huevos es un toque final para panes, panecillos, pasteles, galletas y otros postres.

Lo que hace el lavado de huevo para sus productos horneados

No solo le da a sus creaciones color y brillo que mejoran su impacto visual, sino que también puede actuar como pegamento al pegar dos pedazos de masa o al obtener salpicaduras u otras decoraciones de azúcar para adherirse a sus productos horneados.

Cuándo aplicar el lavado de huevos

Ligeramente cepille el lavado de huevos en panes, panecillos, galletas, pasteles y otros productos horneados antes de hornear, o 15 minutos antes del final de la cocción para evitar el exceso de dorado.

Los lavados de huevo entero y yema de huevo sin diluir se concentran y, por lo tanto, producirán color más rápidamente, por lo que es mejor aplicarlos antes de que termine la cocción, no antes de que el producto entre al horno.

Diferentes tipos de lavado de huevos

Los lavados de huevo son típicamente huevo entero, huevo entero mezclado con leche o agua, yema de huevo, yema de huevo mezclada con agua, yema de huevo mezclada con leche o crema, clara de huevo, clara de huevo con agua y clara de huevo con leche. Cada uno produce un color diferente como se detalla a continuación:

Qué hacer con los restos de claras de huevo o yemas de huevo

Recetas de yema de huevo sobrantes