Egg Wash agrega color y brillo
Un lavado de huevos es un toque final para panes, panecillos, pasteles, galletas y otros postres.
Lo que hace el lavado de huevo para sus productos horneados
No solo le da a sus creaciones color y brillo que mejoran su impacto visual, sino que también puede actuar como pegamento al pegar dos pedazos de masa o al obtener salpicaduras u otras decoraciones de azúcar para adherirse a sus productos horneados.
Cuándo aplicar el lavado de huevos
Ligeramente cepille el lavado de huevos en panes, panecillos, galletas, pasteles y otros productos horneados antes de hornear, o 15 minutos antes del final de la cocción para evitar el exceso de dorado.
Los lavados de huevo entero y yema de huevo sin diluir se concentran y, por lo tanto, producirán color más rápidamente, por lo que es mejor aplicarlos antes de que termine la cocción, no antes de que el producto entre al horno.
Diferentes tipos de lavado de huevos
Los lavados de huevo son típicamente huevo entero, huevo entero mezclado con leche o agua, yema de huevo, yema de huevo mezclada con agua, yema de huevo mezclada con leche o crema, clara de huevo, clara de huevo con agua y clara de huevo con leche. Cada uno produce un color diferente como se detalla a continuación:
- Batido Huevo entero: Brillante, color oscuro. Aplique esto 15 minutos antes del final de la cocción.
- Batido de huevo entero con leche: color medio brillante.
- Batido de huevo entero con agua: color brillante más claro.
- Yema de huevo batida: Brillante, profundo color amarillo limón. Aplique esto 15 minutos antes del final de la cocción.
- Yema de huevo batida con agua: Brillante, más claro, de color amarillo limón.
- Yema de huevo batida con crema: color marrón brillante.
- Batido de clara de huevo: Color de superficie transparente y crujiente.
- Batido de clara de huevo con agua: superficie transparente pegajosa para adherir nueces y / o semillas.
- Batido de clara de huevo con leche: superficie transparente brillante.
Qué hacer con los restos de claras de huevo o yemas de huevo
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