La sopa de tomate es un clásico en casi todas las cocinas. Los alemanes están acostumbrados a servirlo con crema batida sin azúcar en la parte superior para hacer Tomatencremesuppe. La crema se derrite lentamente en la sopa, haciendo remolinos de sabor cremoso y de tomate sin demasiadas calorías. También puede servirlo simple, con albahaca o tal vez un parmesano afeitado. Para hacer de esto una sopa realmente vegetariana, use caldo de verduras como base. Mientras que los tomates Roma, también conocidos como tomates italianos, son los mejores para usar, cualquier tomate funcionará.
Rinde 2 porciones generosas de sopa alemana de crema de tomate.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de oliva de buena calidad
- 1/2 taza de cebolla picada (1/2 cebolla mediana)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 libra (alrededor de 8 a 10) tomates (preferiblemente tomates Roma: descuartizado)
- 2 cucharadas de vodka (o tequila)
- 1 ramita fresca
- tomillo (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- 1 ramita
- orégano (o 1/2 cucharadita de orégano seco)
- 1 taza
- caldo de pollo o
- Caldo de vegetales
- 1/2 cucharadita
- sal kosher
- Tablero de pimienta recién molida
- 1 cucharada de picado fresco
- albahaca para adornar
- 4 cucharadas de crema batida pesada, batida (opcional)
Como hacerlo
- Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva de buena calidad en una sartén y saltee la 1/2 taza de cebolla picada hasta que quede transparente. Agregue 1 diente de ajo picado y continúe salteando durante unos minutos, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Agregue la libra de tomates descuartizados, mezcle las 2 cucharadas de vodka o tequila y las hierbas, cubra la olla y cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando los tomates estén suaves, retire la bolsa de muselina con las hierbas frescas y coloque el contenido en una licuadora.
- Coloque con cuidado una o dos almohadillas calientes en la tapa de la licuadora y mantenga la tapa en su lugar mientras mezcla los tomates calientes durante 30 segundos, más o menos.
- Vierta la salsa a través de un colador sobre la sartén y, con la parte posterior de una cuchara, vuelva a introducir todos los líquidos en la sartén. Este paso es opcional pero da como resultado una sopa de tomate suave y sabrosa.
- Agregue 1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras, sal y pimienta al gusto. Calienta suavemente durante 5 minutos. Vierte en tazones y decora con una cucharada de crema batida sin azúcar y albahaca picada.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 255 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 975 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |