Esta receta de sopa de cebada alemana ( Graupensuppe Eintopf ) es un alimento tan reconfortante, especialmente cuando se sirve al estilo alemán. Esta sopa clásica está llena de bacon y verduras para dar sabor a la cebada integral. Esto se consideraría una Eintopf , o comida de una olla.
La mezcla tradicional de Suppengrün ( mirepoix ) de puerro, raíz de apio y zanahoria, además de papas y tocino, dan sustancia a un plato ya abundante. Verdaderamente, esta receta de sopa de cebada es una comida en sí misma y hay 1 porción completa de vegetales en cada porción.
Consulte la Nota , a continuación, para obtener instrucciones sobre cómo preparar esta sopa en una olla de cocción lenta.
Rinde 4 porciones de sopa de cebada alemana
Lo que necesitarás
- 1 cebolla, dados pequeños
- 1 diente de ajo, picado
- 1 puerro, dados pequeños
- 1 taza picada
- raíz de apio o 2 tallos apio pascal, dados pequeños
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos de 1/2-pulgada o rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor
- 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 4 onzas / 100 gramos de tocino o
- Bauchspeck
- 8 tazas de agua o caldo (carne de res o vegetal)
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de cebada perlada, enjuagada
- 3 ramitas de perejil
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Limpie y pique todas las verduras pequeñas. La papa se debe cortar en cubos de 1/2 pulgada y la zanahoria se debe cortar de la misma manera o en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.
- Corta el tocino en tiras finas. Si usa Bauchspeck , córtela en tiras de aproximadamente 1 / 4x1 / 4x1 pulgadas de largo. Retire los huesos de la Mota.
- Caliente una sartén de 4 cuartos y dore el tocino o moteado. Retire el tocino de la sartén.
- Comience a dorar la cebolla en la grasa de tocino, luego agregue el ajo, el puerro, la raíz de apio o el apio y la zanahoria. Saltear estas verduras durante varios minutos, hasta que comiencen a marchitarse y tomar un poco de color.
- Agregue el agua o el caldo, la hoja de laurel y enjuague la cebada. Coloque las ramitas de perejil limpiadas en la parte superior (para quitarlas al final del tiempo de cocción).
- Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas. Las papas comenzarán a desmoronarse y la cebada debería ser suave y espesar la sopa.
- Añadir sal y pimienta al gusto. Recuerde, está empezando con tocino salado y quizás caldo, así que sazone según corresponda.
- Retire las ramitas de perejil y la hoja de laurel. Sirva con pan crujiente, como Swiss Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot o una baguette caliente de la tienda.
Nota: También puede hacer esto en una olla de cocción lenta. Dore el tocino, la cebolla y el ajo, luego coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 4 cuartos (debe estar al menos 1/2 lleno) y cocine a fuego alto durante 4 a 6 horas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 464 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 31 mg |
Sodio | 2,069 mg |
Hidratos de carbono | 65 g |
Fibra dietética | 10 g |
Proteína | 25 g |