Saltando hacia el país sudafricano de Zimbabwe, la harina de maíz (conocida como Upfu en el idioma Shona, pronunciado "ufu"), junto con granos molidos como el sorgo, el mijo o el rapoko (mijo localmente conocido en Shona como njera), es un ingrediente esencial que puede usarse para preparar gachas de avena (bota) para el desayuno o, como una versión más espesa, para el almuerzo y la cena a menudo en forma de sadza. Tener una papilla suave lo convierte en un desayuno extremadamente saludable y nutritivo, especialmente de granos con un color más profundo como el sorgo o el mijo. Y si ha comido o cocinado alimentos de Zimbabue, como muriwo une dovi, encontrará que el uso de mantequilla de maní es muy importante. La adición de una cuchara o dos (o tres atrevidas) cucharadas de mantequilla de maní sin azúcar a un plato de gachas de avena agrega proteína al plato, y con lo que terminarás es una papilla de nueces conocida como bota une dovi (papilla con mantequilla de maní) ) ¡Esta es una alternativa mucho mejor a los cereales procesados recubiertos de azúcar, y los niños sin alergia a las nueces simplemente lo adoran!
Dato curioso: en otras partes del sur de África, como Botswana y algunas partes de Sudáfrica, la papilla de harina de maíz se conoce como "motogo" y se pronuncia "moo-taw-hor".
Lo que necesitarás
- 4 a 5 tazas de agua (uso dividido)
- 1 taza de harina de maíz blanca
- 1 pizca de sal
- Opcional: mantequilla de maní para servir
- Opcional: azúcar o azúcar alternativa para servir
Como hacerlo
1. Toma 1 taza de harina de maíz o upfu y agrégala a una olla. Agregue 1 taza de agua FRÍA para mojar esto y crear una pasta como se muestra aquí .
2. Agregue agua hirviendo y ponga la olla en una estufa a fuego alto. La cantidad de agua requerida realmente dependerá del tipo y la calidad de la harina de maíz, sin embargo, para marcas como Indian Head, agregar 3 a 4 tazas de agua hirviendo hará.
3. Ponga a hervir la mezcla y reduzca a fuego lento a fuego lento durante 15 minutos.
Notarás que se espesa rápidamente, si no tan pronto como se agrega el agua hirviendo. Se debe tener cuidado en esta etapa y recomiendo cubrir la olla con una tapa ya que la mezcla tiende a burbujear y explotar, lo que podría causar fácilmente quemaduras si se hace contacto con la piel.
4. Es un buen momento al comienzo de la cocción a fuego lento para medir si está satisfecho con el grosor de la papilla. Si es demasiado espeso para su gusto, agregue un poco de agua hirviendo. Cocinar a fuego lento por más de 15 minutos normalmente no dañará su avena, sin embargo, esto puede ser desastroso para otros tipos de papilla. Normalmente, Njera se vuelve demasiado líquida si se tapa y hierve a fuego lento durante demasiado tiempo.
5. Coloque la papilla cocida en un bol y mezcle en 1 a 2 cucharadas de mantequilla de maní hasta que esté bien incorporada. Agregue azúcar al gusto y disfrute con o sin leche y otras coberturas. Me encanta la mía cubierta de fruta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |