Estos deliciosos panqueques de calabaza obtienen una textura extra de la harina de maíz. Un poco de azúcar moreno y unas pocas especias sutiles sazonan perfectamente los panqueques.
Servirlos con pacanas y jarabe de arce o un jarabe de caña de oro para un fabuloso desayuno de otoño. ¡Este jarabe de sidra de manzana sería genial!
Nos encantan estos panqueques húmedos y sabrosos, y son perfectos para la temporada de otoño y las mañanas de vacaciones.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso, (
- aproximadamente 7 onzas )
- 1 taza de harina de maíz (5 onzas)
- 1/2 taza de azúcar morena (empacada)
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de tierra
- canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 huevos (golpeados)
- 1 1/4 a 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de calabaza enlatada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite vegetal para la sartén o plancha
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la sal, la canela y las especias. Batir para mezclar los ingredientes secos.
- En otro tazón, bata los huevos con 1 1/4 tazas de leche, la calabaza enlatada, 2 cucharadas de aceite vegetal y la vainilla.
- Revuelva la mezcla de leche en los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados.
- Caliente una sartén o plancha a fuego medio-bajo con un poco de aceite.
- Coloque la masa, aproximadamente 1/4 de taza por vez, en la plancha o sartén. Si la masa es demasiado espesa, agregue pequeñas cantidades de leche para adelgazar. La masa debe extenderse ligeramente cuando se deja caer sobre la plancha.
- Cocine los panqueques por un lado hasta que los bordes se vean secos y sean lo suficientemente firmes como para voltearse. Voltea y dobla el otro lado.
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