La harina de maíz y los arándanos dan textura de panqueques de suero de leche y un gran sabor. Sirva estos panqueques con mantequilla y jarabe de arce o un jarabe de caña de oro. Son un buen cambio de ritmo de tortitas simples o panqueques básicos de arándanos .
La salsa de arándanos también sería maravillosa en estos panqueques.
Siéntase libre de usar arándanos frescos o congelados en esta receta.
Lo que necesitarás
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de maíz
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de aceite de canola (o aceite vegetal)
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de suero de leche
- 3/4 a 1 taza de leche (baja en grasa está bien)
- 1 a 1 1/2 tazas de arándanos (frescos o congelados)
- Aceite para la plancha o sartén
Como hacerlo
- Caliente el horno a 200 ° F para mantener los primeros lotes de panqueques calientes, si lo desea.
- Combine la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la soda, la sal y el azúcar; dejar de lado.
- En un recipiente, mezcle el aceite, los huevos, el suero de leche y 3/4 de taza de leche.
- Combine la mezcla seca con la mezcla de leche, revolviendo hasta que se mezcle. Agregue un poco más de leche si es demasiado espesa. Doble los arándanos en la masa.
- Engrase una plancha o sartén con aceite y colóquelo a fuego medio.
- Mida aproximadamente 1/4 de taza de masa para cada panqueque y déjela caer sobre la plancha caliente.
- Cuando las burbujas se rompen por toda la superficie de los panqueques y los bordes se vean secos, déjelos dorar al otro lado.
- Si lo desea, mantenga los panqueques terminados calientes en un plato o sartén en un horno precalentado de 200 F (o cajón calentador) mientras realiza lotes posteriores.
Rinde de 12 a 15 panqueques, dependiendo del tamaño.
Sugerencias de expertos
- Use una bola de helado o una taza de medir para hacer panqueques perfectamente uniformes.
- Agregue crujiente con 1/4 taza de nueces o pacanas finamente picadas.
- Use un sustituto de huevo o claras de huevo para reemplazar los huevos, si lo desea. Use 1/4 de taza de sustituto de huevo por cada huevo entero, o sustituya 3 claras de huevo por los 2 huevos.
- No presione un panqueque después de voltearlo. Eso comprimirá el panqueque y lo hará plano y pesado.
- Congele panqueques adicionales en bolsas congeladoras separadas con cuadrados de papel encerado. Vuelva a calentar panqueques congelados en una bandeja para hornear en un horno de 325 F durante aproximadamente 7 a 9 minutos, o hasta que estén calientes. Si son bastante gruesas y resistentes, póngalas en la tostadora.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 249 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 437 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |