Clafouti es uno de los clásicos de los postres franceses, una vez considerados como caseros y rústicos, la versión moderna ahora se presta a frutos más suaves y menos robustos que las ciruelas y las cerezas originales más utilizadas. Las frutas más blandas a veces tienen dificultades para sostener la mezcla, pero un pequeño truco ayuda a que este no termine. El truco es el siguiente:
Esta receta de clafouti de frambuesa utiliza la fabulosa adición de frutas frescas de temporada arremolinados en la masa tradicional de natillas de vainilla. El secreto para lograr un sabor concentrado es tostar las bayas, evaporar la humedad adicional e intensificar el sabor, antes de ponerlas en capas en la clafoutis.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de mantequilla (ablandada)
- 1 taza de leche entera
- 1/4 taza de crema espesa
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 3 huevos grandes
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 5 tazas de frambuesas frescas
- 1 cucharada
- azúcar de confitería
- Adorne: más azúcar de confitería para quitar el polvo
Como hacerlo
- Precaliente un horno a 350 F. Coloque mantequilla en una fuente cuadrada para hornear de 9x9 pulgadas o en una ronda circular de 9 pulgadas con la mantequilla ablandada. Coloque la bandeja a un lado
- Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite de cocina y coloque las frambuesas preparadas en una sola capa. Coloque las bayas en el horno precalentado y tápelas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente encogidas. Permita que se enfríen en la bandeja por 5 minutos.
- En un tazón grande, mezcle la leche, la crema, la harina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que forme una masa suave y fina. Extienda 3/4 taza de la mezcla en el fondo de la fuente de horno preparada y hornee de 2 a 4 minutos. Mire la pasta de cerca y quítela antes de que se cocine por completo. Debería comenzar a espesarse y establecerse cuando se retira del horno.
- Transfiera el plato a una superficie resistente al calor y coloque las frambuesas sobre la masa caliente. Vierta la mezcla restante sobre las frambuesas y hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
- Espolvorea el azúcar de los confiteros sobre la clafouti de frambuesa terminada y sírvela caliente.
Alternativas a la fruta común Clafouti
- Las frambuesas son solo una de las frutas más blandas que se usan en los clafoutis. Las fresas son tan buenas como las frambuesas, pero tendrá que asarlas durante aproximadamente 10 minutos más y continuar con la receta anterior.
- Agregue algunas almendras a la mezcla como una textura añadida.
- Con todas las frutas utilizadas en un clafoutis, use frutas frescas nunca enlatadas o congeladas, son demasiado suaves y se romperán en la masa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 227 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |