La leche de coco y el curry en polvo hacen que este pollo estofado al horno sea jugoso y tierno, y está lleno de sabor. Utilicé patas de pollo enteras en este plato, pero también se pueden usar muslos de pollo o una combinación de muslos y muslos. Siéntase libre de ajustar la pimienta de cayena si le gusta más o menos calor.
Sirva el pollo con sémola o arroz cremoso, o sirva con papas y vegetales secundarios.
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Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 libras de patas de pollo (enteras o en cuartos, alrededor de 6 patas)
- 1/2 cucharadita de sal kosher (dividida)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo mediano
- 1 cucharada de jengibre o pasta de jengibre (picada)
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cuadritos (sin drenar)
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco light
- Opcional: 2 a 3 cucharadas de cilantro fresco (picado)
Como hacerlo
- Calentar el aceite en un horno holandés grande a fuego medio.
- Espolvoree ligeramente las piezas de pollo con un poco de sal y pimienta negra recién molida
- Coloque la mitad de las piezas de pollo en el horno holandés y cocínelas durante aproximadamente 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retire el pollo a un plato y repita con el pollo restante. Retire el pollo al plato.
- Agregue la cebolla al horno holandés; cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el polvo de curry, el comino, la pimienta de cayena y la sal kosher restante. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Caliente el horno a 300 ° F.
- Agregue los tomates y la leche de coco. Llevar a ebullición y agregar las piezas de pollo.
- En este punto, si su horno o olla holandesa no es apta para el horno, transfiera la mezcla de pollo a un recipiente para horno o una olla para horno.
- Coloque la olla en el horno y cocine, sin tapar, durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, hasta que el pollo esté muy tierno. El pollo debe registrar al menos 165 ° F en un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa del pollo, sin tocar el hueso.
- Elimine la grasa de los jugos, si lo desea. Agregue el cilantro, si se usa, y sirva con el pollo y el arroz o sémola cremosa cocida .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1072 |
| Grasa total | 68 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodio | 482 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 94 g |