Esta sopa de calabaza está aromatizada con leche de coco, polvo de curry y jugo de lima. Un poco de miel, jengibre y ajo agregan aún más sabor a la sopa. Cubra la sopa con cilantro fresco o perejil picado. O asar algunas de las semillas de calabaza para adornar.
Vea los consejos y variaciones sobre cómo tostar las semillas y algunas otras ideas para decorar.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza (aproximadamente 2 a 2 1/2 libras, peladas, sin semillas, cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 2 latas (aproximadamente 14 onzas cada una) de leche de coco clara
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- 3 cebollas verdes (picadas)
- 2 dientes pequeños de ajo (picados)
- 1 cucharada de puré de jengibre o 1 pedazo de jengibre (pelado y picado)
- 2 cucharaditas de miel
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Adorne: cilantro fresco picado
Como hacerlo
- En una olla grande, combine los trozos de calabaza, la leche de coco, el caldo de pollo, la cebolla verde, el ajo y el jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante unos 25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Agregue la miel, el polvo de curry, el jugo de lima y la sal, al gusto. Cocine por unos 5 minutos más.
- Purifique cuidadosamente la mezcla en una licuadora en lotes pequeños.
- Sirva la sopa adornada con cilantro picado si lo desea.
- Rinde de 1 1/2 a 2 cuartos.
Consejos y variaciones
- Cómo asar semillas de calabaza de invierno - Retire las semillas de la calabaza y enjuague en un colador bajo el chorro de agua. Retire cualquier carne de calabaza y cuerdas de las semillas. Pat las semillas con toallas de papel para secarlas y luego colóquelas en un tazón. Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal por cada taza de semillas. Revuelva para cubrir con el aceite y extender en una sola capa en una bandeja para hornear bordeada de papel de aluminio. Si lo desea, espolvoree ligeramente con sal. Asar en un horno precalentado a 300 ° F durante unos 20 minutos, volteándolo varias veces para que se doren uniformemente. Si se desean semillas endulzadas, mezcle las semillas tostadas y frías con una pequeña cantidad de canela y azúcar.
- Cómo hacer puré de sopa en una licuadora: tenga cuidado al licuar los líquidos calientes. Llene la licuadora aproximadamente entre un tercio y medio lleno. Afloje la tapa central del medio en la tapa. Coloque una toalla de cocina sobre la tapa y manténgala firme. Ver también: Cómo hacer puré de sopa en una licuadora
Adorne las ideas
- Una simple llovizna de aceite de oliva o aceite de chile.
- Un remolino de yogur o crema de coco.
- Cebolletas o cebollines de cebolla verde finamente picados.
- Pacanas picadas tostadas o nueces.
- Cacahuetes tostados picados.
- Puré de pimiento rojo asado o esta cremosa salsa de pimiento rojo asado .
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 28 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 406 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |