Este plato de cocido al horno fácil es una deliciosa combinación de sabores de otoño. La calabaza y las manzanas son deliciosas juntas, y combinarlas con frijoles horneados y salchichas es increíble.
En esta receta se necesitan frijoles horneados picantes, pero no dude en usar los frijoles horneados estilo barbacoa favoritos de su familia. Si desea cambiarlo un poco, reemplace la salchicha picante con aproximadamente 6 a 8 tiras de tocino cortado en cubitos o aproximadamente 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos. Vea las variaciones debajo de la receta para obtener más ideas.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza mediana, aproximadamente 2 libras
- 2 manzanas grandes, Granny Smith o delicioso dorado
- 2 cebollas dulces medianas, picado grueso
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 12 a 16 onzas de salchicha ahumada, como andouille o kielbasa, en rodajas finas
- 2 latas (22 a 28 onzas) de frijoles horneados picantes, su favorito
- 1/4 taza de azúcar moreno, lleno
- 1 lata (15 a 16 onzas) de frijoles lima o frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (de 15 a 16 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1/3 taza
- salsa de barbacoa , o al gusto
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear grande con borde o una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Pele la calabaza con un pelador de verduras; cortarlo longitudinalmente y sacar las semillas. Corta la calabaza en cubos de 1/2 pulgada.
- Pele y base las manzanas y los dados.
- Combine la calabaza, las manzanas y las cebollas picadas en una bolsa de almacenamiento de alimentos o en un tazón grande. Agregue el pimiento negro, la canela y la sal; mezcle para mezclar. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir completamente.
- Coloque la mezcla de calabaza en la bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
- Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla u horno holandés; agregue la salchicha en rodajas y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 5 a 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue los frijoles horneados y los frijoles enlatados escurridos a la salchicha y mezcle bien. Traiga a fuego lento. Reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Pruebe y agregue salsa de barbacoa, según lo desee.
- Revuelva la mezcla de calabaza asada en los frijoles y la salchicha y revuelva suavemente para mezclar. Traiga la mezcla a fuego lento.
- Sirva el plato con pan de maíz caliente recién horneado o muffins de pan de maíz.
Variaciones
- Cortar un pimiento verde grande en pedazos de 1 pulgada o tiras y agregar a la mezcla de calabaza. Tueste junto con las verduras y continúe con la receta.
- Reemplace la calabaza con calabaza, calabaza Hubbard u otra calabaza de invierno .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 974 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 999 mg |
| Hidratos de carbono | 151 g |
| Fibra dietética | 36 g |
| Proteína | 46 g |