Esta receta de chirashizushi japonés , conocido como sushi disperso, se sirve en platos o en cuencos con coberturas coloridas.
A menudo se cocina para celebrar ocasiones especiales, como festivales, cumpleaños, etc. No se limite por los ingredientes sugeridos aquí. Usa tu imaginación para crear un plato que se adapte a tu paladar.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de arroz japonés
- Para el vinagre de sushi:
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Para los Toppings:
- 8 hongos shiitake secos (rehidratados en 2 tazas de agua tibia, guardar el agua para cocinar)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de mirin
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 pepino (en juliana)
- 2 onzas
- Cangrejo de imitación (triturado)
- Atún de 1/2 libra de sashimi / sushi-grade (rebanado y marinado en 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de wasabi opcional)
- Adorne: 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
Como hacerlo
Hacer el arroz
- Ponga el arroz en un tazón grande y lávelo con agua fría. Repita el lavado hasta que el agua esté casi clara. Escurra el arroz en un colador y déjelo a un lado durante 30 minutos.
- Coloque el arroz en una olla arrocera y agregue aproximadamente 2 1/3 tazas de agua. Deje que el arroz se remoje en el agua por lo menos durante 30 minutos. Enciende la olla.
Hacer el vinagre de sushi
- En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Coloque la sartén a fuego lento y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Enfríe la mezcla de vinagre.
- Extienda el arroz caliente al vapor en un plato grande o en un tazón grande. Espolvorear la mezcla de vinagre sobre el arroz y mezclar rápidamente en el arroz con un shamoji (espátula de arroz).
Prepare los aderezos y tortillas
- Mientras tanto, quite los tallos de shiitake y corte en rodajas finas. Calienta 2/3 taza del agua reservada utilizada para rehidratar el shiitake en una sartén mediana.
- Agregue shiitake, salsa de soya , 1 cucharada de azúcar y mirin. Cocine a fuego lento el shiitake a fuego lento hasta que el líquido casi se haya ido. Dejar de lado.
- Haga las tortillas batiendo los huevos en un tazón con 1 1/2 cucharaditas de azúcar. Engrase una sartén mediana y vierta una cucharada de mezcla de huevo y haga una tortilla fina como una crepe. Continúa hasta que la mezcla se haya ido. Corta la tortilla en tiras finas.
- Sirva el arroz de sushi en un plato grande o cuencos individuales. Extienda shiitake hervido a fuego lento, pepino, carne de cangrejo de imitación y tiras de tortilla sobre arroz. Coloque el sashimi de atún en la parte superior. Adorne con semillas de sésamo .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 430 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodio | 359 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 23 g |