El aceite de coco es extremadamente popular en estos días. Sus beneficios para la salud definitivamente están en discusión, pero para aquellos que son intolerantes a la lactosa, es un ingrediente útil para hornear, ya que es libre de lácteos. También es estable al almacenamiento, lo que significa que puede tenerlo a mano en la despensa durante mucho tiempo.
Solo soy un gran fanático del pan de plátano bajo cualquier forma, y esta es mi versión de aceite de coco para muffins. Está reforzado por un poco de germen de trigo, que proporciona fibra y un poco de proteína.
Lo que necesitarás
- 4 bananas (muy maduras)
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/4 taza de miel
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de germen de trigo
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F. Línea 16 moldes para muffins con forros de papel y rocíe con spray antiadherente.
- Mash las bananas en un tazón pequeño. En un tazón mediano, batir los huevos con un tenedor, luego batir con aceite de coco, miel y azúcar moreno. En otro tazón mediano mezcle la harina, el germen de trigo, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
- Mezcle los plátanos en la mezcla de huevo, luego mezcle en la mezcla de harina hasta que se combinen. Llena los 16 moldes para muffins con la mezcla y hornea de 20 a 25 minutos.
- Enfríe las magdalenas en la lata sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego apague las magdalenas y termine de enfriarlas en posición vertical sobre la rejilla.
¿No tienes un molde para muffins? ¡Hornea en una hogaza de pan de plátano húmedo con aceite de coco usando esta receta !
Los plátanos son fuentes ricas en fibra, potasio, vitamina C y magnesio. Son un refrigerio saludable y sabroso que también es bueno para el corazón, la digestión e incluso puede ayudar a perder peso y moderar los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas.
Ya es un aperitivo conveniente y adecuado para los niños por sí mismo, hay muchas maneras de hacer que los plátanos sean parte de un delicioso refrigerio o postre. Si se está preguntando cómo usar esos plátanos maduros en su mostrador, hágalos en Honestly the Best Banana Bread , Mini Cinnamon-ey Banana Loaves , Banana Bread Pudding, Banana Cupcakes with Cream Cheese Frosting, Banana Bread with Chocolate y Grey cristalizado, y Pastel de Plátano y Chocolate. ¡O incluso póngalos en un batido !
Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al hornear con aceite de coco, de acuerdo con The Kitchn: "Debido a que tolera las altas temperaturas, el aceite de coco es un gran sustituto de manteca vegetal, mantequilla, margarina o aceite vegetal. Cuando horneo con es decir, los muffins, bollos o pasteles resultantes tienen una ligereza especial para ellos y una fragancia ligeramente dulce única ".
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 183 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodio | 230 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |