Las cocadas son galletas dulces de coco, una versión sudamericana de un macarrón de coco. Las cocadas se moldean típicamente en una forma de domo y varían desde tamaño de bocado hasta bastante grande. Son crujientes por fuera y suaves y masticables por dentro. Puede usar coco seco endulzado o no endulzado para hacer estas galletas, dependiendo de su preferencia.
Estas galletas cocadas bañadas en chocolate tienen dulce de leche en la mezcla, dándoles un sabor extra rico de caramelo de caramelo. Si prefieres prepararlos sin el dulce de leche, simplemente déjalo fuera y agrega un poco de leche condensada adicional hasta que la mezcla de coco se una lo suficientemente bien como para moldearla en la forma deseada.
Las cocadas son fáciles y divertidas de hacer: los niños disfrutarán ayudándolos a darles forma. Almacene las cookies en un recipiente hermético por hasta una semana. Congele las cookies por hasta 1 mes.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de coco seco azucarado rallado
- 1/2 taza de leche condensada
- 1/3 taza
- dulce de leche , casero o comprado
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de chocolate o trocitos de chocolate picados
- 1 cucharada de manteca vegetal
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un tazón grande, bata la leche condensada, el almidón de maíz, la vainilla, las claras de huevo y la sal juntas. Agregue el coco.
- Microondas el dulce de leche durante unos segundos si está frío hasta que se haya suavizado y se pueda revolver fácilmente.
- Mezcle el dulce de leche en la mezcla de coco. La mezcla será pegajosa, pero deberías poder moldearla en rondas. Enfríe la mezcla durante aproximadamente 30 minutos.
- Haga bolas de tamaño de bola de golf de la mezcla de coco con 2 cucharas o una bola de helado (o con las palmas de sus manos) y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de cera o pergamino. Humedece tus manos o cucharas para evitar que se peguen.
- Hornea las cocadas por unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño, o hasta que comiencen a dorarse.
- Coloque la manteca de chocolate y verduras en un recipiente a prueba de calor, y coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento. Revuelva hasta que el chocolate se derrita.
- Sumerja cada cocada en el chocolate para cubrir la parte inferior de la galleta, luego regrésela a la bandeja para hornear. Enfríe hasta que el chocolate esté listo.
- Guarde los cocos en un recipiente hermético por hasta una semana, o congélelos por hasta un mes. Hace alrededor de 20-25 galletas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 479 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 67 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |