Este pastel de café se hornea con una capa de ruibarbo de fresa en el centro y una cobertura de crumble crujiente.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 3 tazas de ruibarbo en rodajas (piezas de 1 pulgada, frescas o congeladas)
- 2 pintas de fresas frescas (en puré)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de almidón de maíz
- Para el pastel:
- 3 tazas
- harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
- 1 1/2 tazas
- suero de la leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el Crumble Topping:
- 1/4 taza de mantequilla
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar
Como hacerlo
En una sartén grande, combine el ruibarbo, las fresas y el jugo de limón. Cubra y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Combine azúcar y almidón de maíz; revuelva en la mezcla de ruibarbo de fresa. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese; Retírelo del calor.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Cortar los trozos de mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla se parezca a las migas gruesas.
En un recipiente aparte, bata el suero de leche, los huevos y la vainilla; agitar en la mezcla de migas.
Extienda la mitad de la mezcla en forma pareja en un molde para hornear engrasado de 9x13x2 pulgadas.
Cuidadosamente separe el relleno sobre la masa.
Coloque la mezcla restante de manera uniforme sobre el relleno con una cucharada.
Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
En una sartén pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla. Retire la cacerola del fuego; agregue la harina y el azúcar hasta que la mezcla se desmiga y luego espolvoree sobre la mezcla.
Coloque papel de aluminio en la rejilla inferior para atrapar cualquier derrame de jugo.
Hornee por unos 45 minutos o hasta que la torta esté lista. Refresque la torta en la cacerola en la rejilla Corte el pastel de café de ruibarbo en cuadrados para servir.
Más
Ruibarbo de la fresa crujiente
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 215 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |