Receta Futomaki (Sushi laminado en grasa con verduras)

Futomaki es un tipo de sushi japonés que se enrolla en un cilindro largo y grueso. Una traducción literal de futomaki es "sushi laminado en grasa". Es arroz y rellenos envueltos en algas asadas (nori) , y luego se cortan en trozos más pequeños del tamaño de un bocado. Futomaki generalmente está lleno de una variedad de vegetales; sin embargo, también podría incluir pescado seco dulce conocido como sakura denbu , así como una tortilla de huevo enrollada dulce llamada tamagoyaki.

Mientras que los rellenos de futomaki más estándar incluyen espinaca cocida, pepino, tortilla de huevo (tamagoyaki) y kanpyo (daikon seco cocinado y sazonado), los rellenos están limitados solo por la creatividad del chef de sushi. Lo que es importante tener en cuenta, es que las combinaciones de sabores de los rellenos deben ser armoniosas, y cuando se corta el futomaki, los rellenos deben parecer coloridos y hermosos. Esto puede parecer difícil de lograr, pero siga la siguiente receta para ver qué tan fácil se puede hacer futomaki. Necesitarás una esterilla de sushi de bambú para hacer futomaki.

Lo que necesitarás

• Para Kanpyo (rábano de Daikon seco cocinado):
• 1 onza de kanpyo seco (daikon rábano)
• Agua para remojar
• 2/3 taza de caldo de sopa dashi
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mirin
• Para Tamagoyaki (tortilla de huevo):
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de azúcar
• Aceite de canola
• Ingredientes restantes de Futomaki:
• 4 hojas de nori (algas secas)
• 6 tazas de arroz de sushi preparado (arroz blanco cocido al vapor sazonado con vinagre de sushi)
• 1 pepino pequeño, cortado y cortado longitudinalmente en cuartos

Como hacerlo

Haz Kanpyo

1. En un tazón pequeño, lave el kanpyo (rábano seco de daikon), enjuague, drene y luego empápelo en agua dulce durante aproximadamente 1 hora hasta que esté suave y flexible.
2. Exprima el exceso de agua de kanpyo. Corte el kanpyo suavizado en trozos de aproximadamente 8 pulgadas de largo.
3. En una olla mediana, combine caldo de sopa dashi, salsa de soja, azúcar y mirin. Llevar a ebullición a temperatura media. Agregue kanpyo y cocine a fuego lento hasta que el líquido ya casi no esté. Deja enfriar.

Preparar Tamagoyaki

1. Batir los huevos y el azúcar en un tazón pequeño. En una olla pequeña, caliente el aceite de canola, asegurándose de cubrir la sartén. Agregue la mezcla de huevo para crear una capa fina, luego lentamente enrolle, o doble la tortilla de huevo para hacer una tortilla espesamente enrollada.
2. Retire de la sartén y deje que se enfríe. Córtalo en palos largos.

Hacer los Rollos de Sushi Futomaki

1. Coloque un pedazo de plástico sobre la estera de bambú. (Esto facilita la limpieza). Coloque una hoja grande de algas secas y asadas (nori) sobre la envoltura de plástico en la estera de bambú.
2. Extienda una cuarta parte del arroz de sushi en la parte superior de la hoja de algas secas.
3. Coloque el kanpyo, la tortilla y el pepino en el arroz central. Enrolle la estera de bambú, presionando hacia adelante para formar el sushi en un cilindro. Presione la estera de bambú con firmeza y retírela del sushi. Aparte el sushi y repita para hacer 3 rollos de futomaki más.
4. Limpie un cuchillo con un paño húmedo antes de cortar el futomaki. Cortar el sushi futomaki enrollado en trozos del tamaño de un bocado.