Ingredientes de cocina japonesa

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Arroz japonés de grano corto

Estos son ingredientes que a menudo se usan en la cocina japonesa.

El arroz japonés de grano corto se pone ligeramente pegajoso cuando está cocido.

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Genmai

El arroz sin pulir (arroz integral de grano corto) se llama genmai en Japón. Como el embrión y la capa de salvado no se eliminan, genmai es más nutritivo que el arroz pulido (arroz blanco).

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Tofu (cuajada de soja)

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Abura-edad

La edad Abura es tofu frito. Está lleno de bolsas.

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Atsuage

Atsuage es un tofu espeso frito conocido como chuleta de tofu.

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Nori

Nori es alga comestible y generalmente indica láminas de nori seco que se usan comúnmente para hacer rollos de sushi.

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Katsuobushi

Katsuobushi son copos de bonito seco que se utilizan para hacer caldo de sopa dashi. Además, se usan como aderezos en varios platos.

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Yakidofu - Tofu a la plancha

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Azuki

Los Azuki son granos pequeños y de color rojo oscuro. Se cuecen a fuego lento para hacer anko (pasta de frijoles dulces), que es un ingrediente esencial en los dulces tradicionales.

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Shimidofu

Shimidofu es tofu liofilizado. También se les llama koyadofu. Remoje shimidofu en agua para ablandarlo antes de cocinarlo.

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Chikuwa

Chikuwa es una torta de pescado en forma de tubo. La pasta de pescado se mezcla con condimentos y se cuece al vapor para hacer chikuwa.

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Harusame

Harusame son fideos transparentes hechos de almidón de patata o almidón de frijol mungo. Se los conoce como hilos de frijoles o fideos de celofán.

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Natto

Natto son soja fermentada por bacilo natto. Son pegajosos y tienen un fuerte olor. Natto a menudo se sirven en el desayuno de estilo japonés.

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Kombu

Kombu (algas marinas) son algas ampliamente consumidas en Japón y se usan comúnmente para hacer caldo de sopa dashi en la cocina japonesa.

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Wakame

Wakame es el alga marina más popular que se come en Japón.

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Konnyaku

Konnyaku son productos slick grises o blancos hechos de ñames konnyaku. Por lo general, se venden en bloques rectangulares. Konnyaku no tiene mucho gusto.

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Brotes de bambú hervidos

Los brotes de bambú se llaman takeoko y se usan a menudo en la cocina japonesa.

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Narutomaki

Narutomaki es una especie de pastel de pescado japonés.

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Kanpyo

Kanpyo son tiras largas y secas de calabaza. Los kanpyo hervidos a menudo se usan como rellenos en rollos de sushi.

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Niboshi

Niboshi comúnmente indica sardinas secas que se usan tradicionalmente para hacer caldo de sopa dashi.

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Kiritanpo

Kiritanpo es una torta de arroz en forma de cilindro. Es un alimento especializado de la región de Akita, Japón.

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Kamaboko

Kamaboko son pasteles de pescado semicilíndricos. A menudo se usan como aderezos en platos de fideos, como udon en sopa caliente.

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Fu

Fu está hecho de gluten de harina de trigo. Hay varias formas y colores de fu al horno. Fu se usa a menudo en nimono (platos a fuego lento), sopa, etc.

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Kiriboshi Daikon

Daikon Kiriboshi son tiras secas de daikon rábano. Se empapan en agua antes de cocinar.

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Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake son hongos shiitake secos.

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Tororo Kombu

Tororo kombu son finas y largas hojas o escamas de konbu. Kombu seco (algas marinas) se ablanda en el adobo de vinagre antes de afeitarse. Se agrega en varios platos de sopa, arroz o fideos.

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Chukamen

Los fideos Chukamen se usan para platos de ramen. Estos fideos se hacen generalmente con harina de trigo y kansui (solución alcalina) en Japón.

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Hanpen

Hanpen es una especie de pastel de pescado. Es muy suave

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Fideos Shirataki

Los fideos Shirataki son fideos semi-translúcidos hechos de ñame konjac o konnyaku.

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Sakura Denbu - Polvo de pescado dulce

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Kanten

Kanten está hecho de algas tengusa. Las algas Tengusa se hierven a fuego lento al principio, y los materiales gelatinosos se reafirman y liofilizan. Kanten vienen en diferentes formas, como palos y polvo.

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Mochi

El arroz mochi al vapor (arroz glutinoso) se machaca para hacer mochi. El mochi fresco es suave, pero se endurece rápidamente. Los bloques de mochi preempaquetados, que se aplanan y cortan en piezas cuadradas o en forma de rondas, están disponibles en las tiendas de comestibles.

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Soba seco (fideos de alforfón)

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Fideos Somen secos

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Fideos Udon secos

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Shiratamako

Es harina de arroz glutinoso que se utiliza para hacer albóndigas.

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Kinako - Harina de soja

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Domyojiko

Domyojiko (harina de arroz glutinoso) se usa generalmente para hacer dulces tradicionales en Japón.

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Kuzuko

Kuzuko es el polvo de almidón hecho de raíz de planta de kuzu o kudzu. Se usa para espesar salsa o hacer albóndigas.

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Kuri-no-Kanroni

Estas son castañas hervidas a fuego lento en almíbar.