Okonomiyaki es un panqueque salado japonés que contiene una variedad de ingredientes. El nombre se deriva de la palabra okonomi, que significa "cómo te gusta" o "lo que te gusta" o "favorito", y yaki que significa "parrilla".
El plato puede variar según la región de Japón donde esté hecho, pero se puede encontrar en casi cualquier lugar. Quizás la versión más común es el okonomiyaki de estilo Osaka, que también se conoce como el estilo Kansai. Osaka es conocido por una cultura de alimentos abundante y barata. La otra versión más conocida es el estilo de Hiroshima, que tiene capas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/4 taza de caldo de sopa dashi o agua
- 4 a 6 huevos
- 1 a 1 1/2 libras de repollo (finamente picado)
- 4-6 cucharadas de cebolla verde picada
- 1/2 a 3/4 taza de tenkasu (copos de tempura)
- 12 a 18 tiras de carne de cerdo o carne de res finamente cortadas
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Para Toppings:
- una pizca de Ao-nori (polvo de algas secas)
- una pizca de salsa Okonomiyaki
- mayonesa
- un puñado de Katsuobushi (copos de bonito seco) * Opcional
- Beni-shoga (jengibre rojo en escabeche) * Opcional
Como hacerlo
- Pon la harina en un tazón grande. Vierta el dashi y mezcle para hacer la mezcla.
- Descanse la mezcla durante aproximadamente una hora en el refrigerador.
- Para hacer una hoja de okonimiyaki, saque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla en otro recipiente.
- Mezcle aproximadamente 1/4 libra de repollo picado, aproximadamente 1 cucharada de cebolla verde picada y aproximadamente 2 cucharadas de hojuelas de tempura en la masa.
- Agregue un huevo en la mezcla y revuelva.
- Caliente una sartén eléctrica o sartén y aceite ligeramente.
- Vierta la mezcla en la sartén y haga una forma redonda. Cocine por alrededor de 5 a 7 minutos.
- Mientras tanto, freír un par de rebanadas de carne en un lado y colocar la carne encima del okonomiyaki.
- Voltee el okonomiyaki y cocine por unos 5 minutos o hasta que esté cocido.
- Voltea el okonomiyaki nuevamente y extiende la salsa okonomiyaki y la mayonesa encima.
- Espolvoree aonori sobre la salsa.
- Espolvoree katsuobushi y beni-shoga si lo desea.