Vegano anacardo "pollo" salteado

Como el pollo de anacardo? ¿Necesita una receta de salteado de inspiración asiática con un poco de crujido? Prueba este vegetariano y vegano salteados con brotes de bambú, apio y anacardos junto con tofu y muchas verduras.

Lo que necesitarás

• 2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
• 8 onzas de tofu firme o extra firme, bien prensado
• 3/4 taza de champiñones, en rodajas
• 1 lata de 4 onzas de brotes de bambú, drenados y preferiblemente en rodajas finas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 1 pimiento rojo o verde, picado
• 1/3 taza de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de maicena mezclada con 3 cucharadas de agua
• 1/2 taza de anacardos
• 3 cebollas verdes, picadas (opcional)

Como hacerlo

1. En una sartén grande o wok, caliente el aceite y agregue el ajo y el jengibre por solo un minuto o dos, luego agregue el tofu, revolviendo cuidadosamente para mezclar el jengibre y el ajo. Caliéntelo durante 3-4 minutos, hasta que el tofu se dore ligeramente.
2. Agregue el pimiento rojo y el apio, y caliente, revuelva durante aproximadamente un minuto, luego agregue los champiñones y los brotes de bambú.
3. Agregue el caldo de verduras o agua y la salsa de soja y deje hervir a fuego lento durante uno o dos minutos más, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún no estén listos.

1. Agregue la mezcla de agua y almidón de maíz, caliente hasta que espese, y las verduras estén cocidas, luego agregue los anacardos y las cebollas verdes, solo para combinar bien.
2. Sirva este vegetal salteado de inmediato con arroz al vapor, fideos cocidos o su grano entero favorito.

Si nunca has usado brotes de bambú en un vegetal salteado, te sorprenderá. Si los encuentras un poco leñosos y demasiado difíciles de masticar, córtelos a lo largo; están demasiado gordos saliendo directamente de la lata. No tengas miedo de probarlos, sin embargo. Si bien son un ingrediente tradicional chino, tienen un sabor mucho más suave en comparación con otros ingredientes chinos que los occidentales pueden o no gustar, como la salsa hoisin y los hongos de madera.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	295
Grasa total	16 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	0 mg
Sodio	686 mg
Hidratos de carbono	28 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	13 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).