Increíble receta de caldo de pollo de Pascua

No tiene que ser judío o esperar para hacer un increíble caldo de pollo casero. Planee por lo menos dos horas para que el sabor del pollo se filtre en el caldo. Continúe hirviendo otra hora después de esforzarse para reducirlo a un caldo más rico. Guarde la grasa de pollo desnatada (schmaltz) para hacer.

Lo que necesitarás

• 1 (3 a 4 libras) de pollo entero
• 1 nabo medio (descuartizado)
• 2
• puerros (solo parte blanca, limpiados a fondo y descuartizados)
• 1 pequeño colinabo (descuartizado)
• 3 costillas de apio con hojas (partidas en dos)
• 12 tallos de perejil
• 2 zanahorias grandes (descuartizadas)
• 2 cebollas grandes (descuartizadas)
• 8 granos de pimienta (aplastados)
• 1/2 cucharadita tomillo seco
• Sal kosher o gruesa

Como hacerlo

1. Limpia el pollo y descarta las menudencias o cualquier otro regalo que hayas recibido en la cavidad. Sal todo el pollo por dentro y por fuera generosamente con sal kosher o gruesa. Deje reposar la gallina durante 35 minutos.
2. Lave la sal del pollo y colóquela en una olla mediana a grande. Cubra el pollo con nabo, colinabo, apio, perejil, zanahorias, cebollas, granos de pimienta y tomillo . Cubra con 4 o 5 cuartos de galón de agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, luego inmediatamente reduzca el fuego para hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, de vez en cuando rozando la espuma desde la parte superior.

1. Retire el pollo a un plato grande cuando aún esté firme y no se deshaga. Retire la carne del pollo y guarde los sándwiches (¡sin pan durante!) Y las ensaladas. Luego toma los huesos y regresa a la olla y cocine a fuego lento durante una hora más.
2. Cuele la sopa en un tazón grande y deseche todo en el colador. Refrigere lo suficiente para permitir que la grasa endurecida se forme en la superficie, luego simplemente elimine la grasa. Vuelva a calentar con sal y pimienta al gusto.

Notas de cocina

Puede agregar más verduras en este punto o comenzar nuevamente el proceso para obtener un caldo realmente rico. Así es como se prepara el caldo de pollo chino algunas veces usando hasta seis u ocho pollos.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	615
Grasa total	31 g
Grasa saturada	9 g
Grasa no saturada	12 g
Colesterol	190 mg
Sodio	306 mg
Hidratos de carbono	20 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	63 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).