Un caldo de pollo ligeramente sazonado con trozos de aguacate, tomate y cebolla, Chicken Avocado Soup es el plato perfecto para la primavera o el verano. En México, las sopas de pollo como esta se comen durante todo el año en pequeñas porciones como primer plato o en tazones grandes como plato principal de una comida, con jugo de lima fresco exprimido en el caldo justo antes de comer. El pollo rallado agrega una textura abundante a esta sopa, por lo demás muy ligera, que se hace fácilmente en una olla.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo, pelados, picados
- 6 tazas de caldo de pollo de buena calidad (
- hecho en casa o de un frasco / caja)
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- sal al gusto
- 1/4 taza (empaquetada) de hojas de cilantro
- 3 tomates medianos
- 2 aguacates medianos
- mitades de lima (opcional)
Como hacerlo
Calentar el aceite en una olla grande y saltear las cebollas y el ajo durante 1 minuto. Con cuidado agregue el caldo, el orégano y el pollo. Llevar a ebullición, luego baje a fuego lento durante 1 hora.
Retire el pollo de la olla y use 2 tenedores para triturarlo. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla. Agrega la sal
Picar el cilantro, el tomate y el aguacate y agregar a la sopa. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Sirva su deliciosa sopa de pollo y aguacate en tazones. Ofrézcales mitades de lima, si lo desea, para que cada comensal pueda exprimir el jugo en sus porciones.
Variaciones sobre la sopa de pollo y aguacate
No dude en incluir otras verduras picadas en su sopa, agregándolas cerca del final del tiempo de cocción. Pruebe los guisantes frescos o congelados, los granos de maíz o las zanahorias picadas, el apio (hojas y tallos), las papas, los puerros o cualquier variedad de calabaza de verano o de invierno.
Agregue una cucharada de arroz cocido o pasta a cada plato de sopa. (Este es un buen uso para esos artículos sobrantes).
Hervir 2 o 3 huevos. Pele y pique, luego agregue un poco de huevo a cada tazón cuando lo sirva.
Adorne su sopa con cebolletas picadas o cebolla verde, o espolvoree una pequeña cantidad de jalapeño fresco o pimienta serrano sobre cada porción, si prefiere una sopa picante.
Editado por Robin Grose
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 742 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 976 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |