En la mayoría de los países del sudeste asiático, el desayuno a menudo toma la forma de sopa, fideos o "congee" (gachas), que en realidad es una especie de sopa de arroz espeso. Esta receta de papilla de arroz es un buen ejemplo, aunque estoy más dispuesto a prepararla para la cena. Es una comida reconfortante y reconfortante, y excelente si estás luchando contra un resfriado o gripe. Ya sea que se cocine en una olla de cocción lenta, o en la estufa, es extremadamente fácil de preparar, baja en grasas y calorías, y saludable también (consulte mis sustituciones de granos enteros).
Lo que necesitarás
- 7+ tazas de caldo de pollo (si es vegetariano, use caldo de verduras o caldo vegetariano de "pollo")
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín tailandés (otros tipos de arroz también funcionarán) *
- 1/2 a 1 taza de gambas / gambas frescas o congeladas (descongélelas si están congeladas); o si es vegetariano, 1/2 taza de tofu cortado en cubos
- 1 pieza del tamaño de un pulgar
- galangal o jengibre (pelado y finamente rallado)
- Puñado de hojas frescas de albahaca (cortadas aproximadamente si las hojas son grandes)
- 1/2 a 1 taza de cilantro fresco (aproximadamente picado)
- 3 cebollas tiernas, en rodajas finas
- 1 a 3 cucharadas
- salsa de pescado (según el gusto) o salsa de pescado vegetariana
- Servir:
- Opcional: chiles rojos frescos (en rodajas) o salsa de chile rojo tailandés
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- Pizca de pimienta blanca (o pimienta negra sustitutiva)
Como hacerlo
- Aunque puede hacer esta receta en la estufa, es más fácil usar una olla de cocción lenta (de esta manera no tendrá que seguir revisándola, ya que necesita cocinar durante bastante tiempo). Coloque el caldo y el arroz en una olla de cocción lenta en "alta" (o "baja" si cocina todo el día o toda la noche). Cubra y deje cocinar durante al menos 2 horas, o hasta que el arroz esté muy suave. Consejo: El arroz debe perder mucha forma para que se vea casi como crema de trigo o arroz muy suave y acuoso.
- Agregue las gambas a la olla de cocción lenta durante los últimos 5 a 10 minutos, el tiempo suficiente para cocinarlas.
- Si la sopa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de caldo o agua.
- Añadir 1 cucharada de la salsa de pescado más el jengibre, y revuelva. Haga una prueba de sabor para la salinidad, agregando hasta 2 cucharadas. más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada (Si es demasiado salado, agregue 1-2 cucharadas de jugo de lima). Nota: Tenga en cuenta que agregará un poco de salsa de soya a la sopa antes de comer, lo que también aumentará la salinidad.
- Vierte en tazones y espolvorea con cilantro fresco, albahaca y cebolleta.
- Sirva con pimienta y las salsas mencionadas anteriormente (salsa de chile rojo o ají rojo recién cortado, salsa de soja y aceite de sésamo), permitiendo que su familia o invitados agreguen los suyos de acuerdo con el gusto. (Por lo general, agrego 1 a 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 a 1 cucharadita de aceite de sésamo, más un poco de pimienta a la mía, por ejemplo).
- Consejo sobrante: Esta sopa siempre se espesa con el tiempo. Al preparar las sobras, simplemente caliente en una olla en la estufa, agregando tanta caldo como sea necesario para adelgazar.
- Si usa granos integrales: Solo tenga en cuenta que es posible que tenga que cocinar un poco más que el arroz blanco normal. Sin embargo, el sabor es igual de bueno. De hecho, en estos días siempre hago esta receta con una mezcla de arroz integral y blanco, además de granos integrales como quinua, trigo sarraceno, etc ... ¡es delicioso!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,218 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |