Pollo salado y estofado de salchichas

Sirva este sabroso guiso de pollo con pan de maíz o galletas para disfrutar de una abundante comida familiar.

Lo que necesitarás

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 costillas de apio, en rodajas
• 1 cebolla grande dulce o amarilla, picada en trozos gruesos
• 1 pollo, aproximadamente 4 libras, cortado, o use partes
• 2 dientes de ajo picados
• pizca de tomillo
• 1/2 cucharadita
• condimento de Cajun
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 6 tazas
• caldo de pollo
• 2 zanahorias, en rodajas
• 3 a 4 papas medianas, peladas, cortadas en cubos
• 1 taza de cebollas de perla, peladas, o use cebollas perladas, escurridas o congeladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 a 12 onzas de salchicha de pollo u otra
• salchicha ahumada
• 1/4 taza de harina
• sal y pimienta para probar

Como hacerlo

1. Caliente 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés; agregue apio, cebolla y pollo y trozos de pollo marrón lentamente por todos lados. Agregue el caldo, el tomillo, el condimento de Cajun y la pimienta negra; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
2. Retire las piezas de pollo y deje enfriar un poco. Elimine cualquier grasa visible del caldo. Mientras tanto, agregue zanahorias, papas y cebollas al caldo; cubra y continúe hirviendo a fuego lento.

1. Mientras tanto, en una olla pequeña, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo; saltee la salchicha ahumada hasta que se dore. Revuelva en 1/4 taza de harina hasta que esté bien mezclado con la grasa. Agregue la mezcla de salchicha al guiso a fuego lento.
2. Retire el pollo de los huesos; picar y agregar al estofado. Llevar el guiso a fuego lento; cubra y continúe cocinando hasta que los vegetales estén tiernos y el estofado esté espeso. Añadir sal y pimienta al gusto.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	816
Grasa total	45 g
Grasa saturada	14 g
Grasa no saturada	19 g
Colesterol	220 mg
Sodio	1,193 mg
Hidratos de carbono	30 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	70 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).