Soufflé de espinacas

Este es uno de los mejores platos de espinacas que he probado. Es una excelente opción para un plato de vacaciones o una cena dominical.

Lo que necesitarás

• 1 bolsa (16 oz) de espinacas picadas congeladas
• 1/4 taza de mantequilla o margarina
• 1/4 taza de harina (multiuso)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de cebolla muy finamente picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida, fresca es la mejor
• 3 huevos grandes, separados
• 1/4 cucharadita de crema de tártaro

Como hacerlo

1. Descongele las espinacas en un colador; aprieta bien para sacar tanta humedad como sea posible.
2. Precaliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla un plato de soufflé o cazuela de 1 cuarto de galón.
3. Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la harina; revuelva hasta que quede suave y burbujeante. Agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Poco a poco agregue leche, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla esté espesa y hirviendo, retírela del fuego. Agregue la cebolla finamente picada, 1/2 cucharadita de sal y la nuez moscada.

1. En un recipiente para mezclar de metal o vidrio, bata las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se hayan formado picos rígidos. En un recipiente aparte, bata las yemas hasta que estén espumosas y de color limón.
2. Revuelva las yemas de huevo en la mezcla de salsa; agregue las espinacas.
3. Revuelva aproximadamente 1/4 de las claras de huevo batidas en la mezcla de espinacas, luego dobla suavemente en la mezcla restante de clara de huevo.
4. Vierta en el plato de soufflé preparado; coloque el plato en una fuente grande y luego agregue agua a una profundidad de aproximadamente 1 pulgada.
5. Hornea de 50 a 60 minutos. La parte superior estará ligeramente dorada. Servir inmediatamente. Sirve de 4 a 6

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	242
Grasa total	14 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	163 mg
Sodio	453 mg
Hidratos de carbono	19 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	12 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).