Los higos frescos y el queso azul se encuentran entre los ingredientes de esta elegante ensalada de espinacas. El aderezo de tocino caliente deja las hojas de espinaca un poco, y los higos en rodajas le dan un sorprendente sabor fresco. Podrías hacer de este un plato vegetariano con una vinagreta de vino tinto (ver a continuación) o tu aderezo ligero favorito.
Esta es una gran manera de usar higos frescos y maduros. La ensalada se puede hacer con fresas frescas en rodajas o trozos de piña fresca también.
Esta ensalada es una excelente ensalada de almuerzo. O agregue una taza de sopa o sándwich para una comida más abundante.
Ver también
Ensalada de espinacas con fresas y pacanas
Ensalada de espinacas marchitas
Lo que necesitarás
- Para el aderezo:
- 3 a 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto (o vinagre de vino tinto con granada)
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- Pizca de sal
- Para la ensalada:
- 3 a 4 tazas de hojas de espinaca baby (lavadas)
- 12 a 18 higos frescos (lavados)
- 1/4 taza de cebolla roja (finamente rebanada)
- 3 a 4 cucharadas de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de nueces (o nueces, tostadas *)
Como hacerlo
- En una sartén a fuego medio, cocine el tocino en dados hasta que esté crujiente; quitar a toallas de papel para drenar.
- En una olla mediana, combine el azúcar granulada, el vinagre de vino tinto, el agua, la fécula de maíz y la sal. Coloque la cacerola a fuego medio y lleve la mezcla a fuego lento. Agregue el tocino y caliente. Retire el aderezo del fuego y deje enfriar un poco.
- Arregle las hojas de espinaca en cuatro platos de ensalada.
- Cortar los higos por la mitad y colocarlos en la espinaca. Espolvoree cebolla roja en rodajas finas sobre las espinacas y luego espolvoree las ensaladas con el queso y las nueces tostadas o nueces.
- Cuchara del aderezo caliente sobre las ensaladas. Asegúrate de que haya algunas piezas de tocino en cada ensalada.
* Para tostar las nueces o nueces, extiéndalas en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Hornee en un horno precalentado a 350 ° F por unos 8 a 10 minutos. Revuelva y gire con frecuencia. Quítelos y transfiéralos a un tazón cuando estén ligeramente dorados y aromáticos.
Consejos y variaciones
- Vinagreta simple de vino tinto: combine 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de azúcar granulada, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1/8 de cucharadita de polvo de cebolla y ajo en polvo. Agite o bata hasta mezclar bien.
- Reemplace el queso azul con queso de cabra.
- Sustituya trozos frescos de piña o mango por los higos.
- Use fresas frescas en rodajas en lugar de higos en rodajas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 310 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 257 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |