Después de beber leche de nueces de las barritas de jugo, podría ser hora de hacer su propia receta de leche de anacardo especiada casera y cruda. Es increíblemente fácil de hacer, y todo lo que necesitas es una licuadora. Puede colar la leche con un pequeño tamiz o bolsa de leche con nueces o dejarla intacta si le gusta el cuerpo de leche sin aditivos. También puede agregar vainilla, canela, macis, cardamomo y varios edulcorantes que van desde ninguno hasta miel cruda, agave o dátiles. Esta leche es una excelente base para batidos y pudines . La leche se mantendrá durante aproximadamente cuatro días en el refrigerador.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de anacardos orgánicos crudos
- 5 tazas de agua *
- 4 fechas picadas O 1 cucharada de miel, agave o jarabe de arce
- Pequeña pizca de sal marina (opcional)
- 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla o semillas de 1 frijol de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de macis molido o nuez moscada
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
Como hacerlo
- Remoje los anacardos durante la noche en aproximadamente 4 tazas de agua.
- Cuele las nueces y deseche el agua. Enjuague bien las nueces hasta que el agua salga limpia.
- Coloque los anacardos, 2 tazas de agua, dátiles, sal marina, vainilla, canela, macis y cardamomo en una licuadora y mezcle hasta que estén suaves y cremosos. Esto llevará un poco más de tiempo en una licuadora convencional. Agregue el agua restante y continúe mezclándose por un minuto más o menos.
- Si le molesta la textura, cuele la leche de nuez a través de una bolsa de leche de nuez en un frasco de vidrio limpio. Alternativamente, puede usar varios espesores de estopilla, un colador de pintura, un "calcetín" de café o colador de café, todos disponibles en línea o en su herrería o tienda local de alimentos saludables.
Variaciones y saborizantes opcionales:
- 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
- Reemplace la maza y el cardamomo con 1/2 cucharadita de extracto puro de almendra
- * Esta versión es bastante cremosa; siempre puede agregar una taza de agua adicional si desea una leche más económica o más diluida. Si quieres hacer algo parecido a la mitad y la mitad o una crema ligera, corta el agua a la mitad. Si tiene una licuadora Vitamix o Blendtec, es fácil pasar por alto la leche de nuez, pero tendrá un ligero residuo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 245 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |