Esta mermelada simple tiene un intenso sabor a frambuesa y no requiere pectina añadida . Notarás que tiene mucha azúcar agregada. El azúcar es necesario para más que agregar dulzura. Es el elemento conservante que extiende la vida útil de la mermelada. También es necesario para gelificar el atasco; si reducía la cantidad de azúcar, necesitaría usar pectina para preparar el atasco.
Puedes usar frambuesas frescas o congeladas para hacer mermelada. En temporada, es una gran manera de utilizar las frambuesas de cosecha propia cuando están produciendo una excelente cosecha. Busque frambuesas muy maduras, ya que le darán más sabor a la mermelada. No quieres bayas poco maduras si puedes evitarlas.
Las frambuesas congeladas son una buena opción, ya que a menudo se elaboran con bayas muy maduras. Puede encontrar bayas congeladas orgánicas en muchos supermercados y almacenes.
El equipo que necesitará para esta receta incluye una olla grande, un triturador de papa, frascos y tapas de conservas, y un enlatador o alternativa de proceso de agua. Este es un pequeño lote de 3 tazas o media pintas de mermelada.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de frambuesas (frescas o congeladas)
- 2 tazas de azúcar
Como hacerlo
- Combine las frambuesas y el azúcar en una olla grande de acero inoxidable o esmaltada. Cúbrelos y déjalos reposar toda la noche. Este tiempo de maceración libera los jugos de la fruta y acorta el tiempo de cocción.
- Esterilice las jarras hirviendo durante 10 a 15 minutos en un baño de agua caliente. Prepare las tapas de conservas de acuerdo con sus instrucciones.
- Mash la mezcla de frutas y azúcar con un triturador de patata para romper las bayas.
- Coloque la placa en el refrigerador para enfriar para la prueba de gel.
- Haga hervir la mezcla de mermelada a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Se espuma y se expande, así que cuando lo elijas, elige el tamaño de la olla a hervir.
- Si se forma espuma en la superficie, límpiela con una cuchara de metal o espumadera. Continúe hirviendo, revolviendo, hasta que la mezcla llegue al punto de gelificación. Si usa un termómetro de dulces, esto es alrededor de 215 F.
- Pruebe su mermelada para ver si se gelificó tomando un plato frío, agregando una cucharada de mermelada, colocándolo en el congelador durante dos minutos. Cuando lo sacas, está gelificado correctamente si no corre por la placa refrigerada, y si arrastras el dedo por él, la ruta permanece intacta.
- Coloque la mermelada en recipientes esterilizados dejando un espacio libre de 1/2-pulgada. Cubra con tapas de conservas y procese en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
Si no desea realizar el proceso de enlatado, simplemente puede refrigerar el atasco o congelarlo para su uso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 38 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |