Las recetas españolas pueden ser parte de una dieta mediterránea saludable
Todos hemos escuchado y leído acerca de la Dieta Mediterránea , que parece ser tan popular en periódicos, revistas y especialmente libros sobre dietas. España es uno de más de una docena de países en el mar Mediterráneo, que disfruta de mucho sol. Por lo tanto, la comida española contiene una gran variedad de frutas y verduras frescas, granos y nueces, una gran selección de pescado del Atlántico y del Mediterráneo, así como carnes rojas y carne de cerdo.
Aunque cada país mediterráneo tiene su propia cocina y costumbres dietéticas únicas, hay características generales que son las mismas en todo el Mediterráneo, incluida España:
- Las frutas y vegetales frescos , pan, papas, nueces y frijoles se consumen diariamente en grandes cantidades.
- El aceite de oliva es la principal fuente de grasa, que es una grasa monoinsaturada (a veces llamada las "grasas buenas") y no eleva el colesterol en la sangre de la misma manera que las grasas saturadas y las grasas trans.
- El pescado se come varias veces a la semana y contiene aceites omega-3, que se cree que reducen el riesgo de enfermedades del corazón.
- La carne y las aves de corral se comen en cantidades más pequeñas.
- El vino se consume moderadamente.
Estudios sobre la dieta mediterránea
- El New England Journal of Medicine publicó un artículo sobre el hallazgo positivo de investigadores españoles en un estudio de cinco años con 7.500 participantes. Los resultados del estudio encontraron datos sólidos para apoyar el consumo de una dieta mediterránea, incluido el aceite de oliva y las nueces para ayudar a prevenir la enfermedad cardíaca.
- Uno de los hechos más interesantes sobre la dieta mediterránea, y quizás la razón por la que ha generado tanta atención en los EE. UU. Es que aunque el 40-50% de las calorías en la dieta mediterránea tradicional provienen de la grasa, la incidencia de enfermedades cardíacas y el cáncer en el Mediterráneo es más bajo que en los EE. UU.
- Recientemente, los estudios de la dieta en la isla griega de Creta han aparecido en las noticias, con información más intrigante sobre los incidentes más bajos de alergias y asma en los niños.
- Varios estudios publicados recientemente sobre niños en edad escolar en España descubrieron que están rechazando la dieta mediterránea tradicional a favor de los bocadillos, refrescos y comida rápida, que tienen un alto contenido de grasas saturadas y calorías, y un valor nutricional menor. (Investigación publicada por el Centro Nacional de Alimentación. Agencia Española de Seguridad Alimentaria. España)
Más sobre la dieta española
Aprende más sobre la comida española básica; ingredientes esenciales en la comida española; las comidas y la cultura de España, así como las diferentes cocinas regionales en España en los siguientes artículos:
- Una introducción a la comida española y la cocina
- Alimentos esenciales para la cocina española
- Grados del aceite de oliva español
- Las comidas y la cultura de España
- Sobre España y sus "cocinas - España y las seis regiones culinarias"
- Marisco español
Aprenda más sobre la dieta mediterránea
Si desea obtener más información sobre la dieta mediterránea, le sugerimos los siguientes artículos:
- La dieta mediterránea podría prevenir el artículo de noticias de asma de la BBC Noticias, informando los resultados de un estudio de la dieta y la salud de los niños en Creta.
- Dieta mediterránea para la salud del corazón de Mayo Clinic.com
- Grasas y colesterol - fuera con lo malo, con el artículo bueno de la Escuela de salud pública de Harvard