La comida de Asturias

Conozca la cocina regional española de Asturias

Asturias es una provincia en la región conocida como España Verde , que incluye Galicia, Asturias, el País Vasco ( El País Vasco ) y Cantabria. El pensamiento gastronómico tradicional agruparía a todas estas regiones y las llamaría la "tierra de las salsas", pero cada área tiene sus propias contribuciones culinarias, por lo que es mejor centrarse en cada una individualmente.

¿Dónde está Asturias?

Asturias se encuentra entre las regiones de Galicia al oeste, Cantabria al este y Castilla-León al sur.

Asturias tiene kilómetros de costa en el mar Cantábrico al norte, que ofrece cocina regional asturiana con pescado y marisco de alta calidad. Los asturianos están orgullosos de su historia, incluido el hecho de que en 722 dC, ayudaron al Príncipe Pelayo a luchar contra los moros. Durante muchos siglos después de ese logro, Asturias fue considerada como una región pobre de agricultores simples hasta el final del siglo XIX, cuando la región experimentó tiempos más prósperos.

Tradicionalmente, los asturianos son agricultores, pastores y pescadores. Incluso hoy en día, muchos pastores permiten que sus rebaños de ovejas vaguen por las hermosas laderas verdes, y las razas nativas de ganado son muy apreciadas por su leche. Asturias es la tierra del queso, y hay más de dos docenas de variedades de quesos de vaca, oveja y leche de cabra producidos en Asturias.

Platos famosos

La cocina regional de Asturias es muy conocida en España y América Latina. Estos son algunos de los platos más conocidos de Asturias:

Quesos regionales

El queso Cabrales es el queso más famoso de la región. Es un queso azul con mucho sabor envejecido en cuevas y ahora se produce bajo una Denominación de Origen (DO).

Está disponible en tiendas de alimentos gourmet y a través de sitios web. El Consejo Regulador de esta Denominación de Origen reconoce que el queso de Cabrales es uno de los productos más conocidos de Asturias y ahora está promocionando el producto a nivel internacional, así como a través del turismo culinario del área de Cabrales.

La región produjo otros quesos como Gamonedo, Penamellera y afuega'l pitu.

Sidra y vino

Sidra o sidra , elaborada con manzanas cultivadas localmente en Asturias, se produce aquí desde la antigüedad y durante mucho tiempo se ha considerado el "vino" regional. Es una bebida baja en alcohol, ligeramente efervescente y muy refrescante. Es popular en toda España y se disfruta durante el verano. Además de sidra , Asturias tiene una nueva DO o Denominación de Origen , "Cangas", donde se producen vinos tintos y blancos.

Postres asturianos populares

Arroz con Leche: Arroz con Pudín
La versión asturiana está hecha con arroz, mantequilla, azúcar, limón y una ramita de canela, pero tiene una adición especial: una capa de azúcar caramelizada en la parte superior.

Receta de Casadielles o Bollinas de Nuez : Bollinas rellenas de nogal español
Estas dulces empanadillas o empanadas se rellenan con nueces picadas que se han remojado durante la noche en licor de anís y azúcar. Están fritos y cubiertos de azúcar.

Tarta de Manzana: tarta de manzana
Las manzanas recién rebanadas se cuecen al horno en una cáscara de pasteles y se cubren con conservas de albaricoque. Algunas versiones incluyen una taza de sidra local, también.

Quesada Asturiana : receta de pastel de queso asturiano
Este pastel de queso tradicional está hecho con queso de cabra fresco y decorado con frutas o azúcar en polvo.

Otros dulces para probar de Asturias son tocinillos de cielo, fayules y carajitos (buñuelos rellenos de pasta de avellana).