Ropa vieja en español se refiere a un clásico plato español hecho de garbanzos salteados y carne desmenuzada. Si eres nuevo en la cocina española o simplemente quieres saber más sobre ciertos platos, estás en el lugar correcto.
Las palabras ropa vieja significan "ropa vieja" en español. ¿Qué tiene eso que ver con una receta española? Probablemente sea porque el plato ropa vieja en realidad se deriva de otro plato, un guisado de judías españolas.
Hacer un guiso era una forma de aprovechar las sobras cuando se cocinaba un guiso español, llamado cacao o empujador. Los orígenes exactos del plato no son realmente conocidos, pero las recetas se han transmitido durante décadas.
Los garbanzo eran una parte esencial de la dieta diaria en España hasta hace unos 50 años y se consideraban un alimento para las masas debido a su naturaleza económica. Son un frijol muy saludable y un alimento básico en muchas dietas y han crecido en popularidad en los Estados Unidos en los últimos años.
Hoy, a pesar de que el nivel de vida en España no exige formas tan económicas, los cocineros a menudo preparan carne extra en sus condominios para que puedan hacer ropa vieja al día siguiente. Como con todos los platos tradicionales, hay muchas variaciones y algunas de ellas se deben a diferentes regiones. Ropa vieja sigue siendo una de las comidas clásicas y reconfortantes, que los españoles recuerdan con cariño al comer en la mesa de mamá o abuela cuando eran niños.
Hacer Ropa Vieja
Cuando se prepara el típico guiso de garbanzo español o "coco", generalmente hay restos de garbanzos con caldo. Los garbanzos se escurren, luego se saltean en aceite de oliva y un poco de pimentón, y se sirven con trozos de carne de res, puerco y / o pollo, que se han cocinado el tiempo suficiente para que se ablanden y se trituren fácilmente.
Aunque tradicionalmente se elabora en salteado, las recetas modernas también ofrecen la opción de cocinar en ollas de cocimiento lento o lento. Esto elimina la molestia y el tiempo de preparación del plato.
Dependiendo de la región y el hogar, se pueden agregar huevos fritos, pimientos verdes y trozos de papas fritas al plato justo antes de servir.
Este plato disfrutó en toda la España peninsular y las Islas Canarias. También es un plato muy popular en América Latina, particularmente en el Caribe. La preparación, sin embargo, es diferente allí: la carne se cuece con cebollas, salsa de tomate y verduras, luego se tritura y se sirve junto con frijoles, arroz y plátanos.
Como en España, en América Latina, hay muchas variaciones del plato. Es especialmente popular en Cuba, donde existen aún más variaciones. Sin embargo, a pesar de las diferencias, la mayoría de la gente se refiere a esto como un clásico alimento reconfortante.