Pasta y camarones se unen en este espectacular plato. La combinación incluye una mezcla complementaria de ajo, mantequilla de maní, jengibre y polvo de curry. Aligere el plato con mantequilla de maní baja en grasa y caldo de pollo, si lo desea. Tan especial como el plato se ve y sabe, es sorprendentemente fácil de preparar y cocinar. Cenarás en la mesa en menos de 45 minutos. Para una preparación aún más rápida, use pasta fresca o cabello de ángel de cocción rápida.
La mezcla de camarones también es excelente con arroz, o servir con sémola o polenta. Para un plato bajo en carbohidratos, reemplace el fettuccine con zucchini o fideos de calabaza o arroz de coliflor. Agregue una pizca de hojuelas de pimienta roja triturada o un poco de pasta de ají y ajo para darle al platillo un poco de calor agradable.
Para vestir el plato un poco y agregar un poco de textura, cubra la pasta con algunos brotes de soja antes de agregar la salsa. O adornar los camarones con cacahuetes tostados picados junto con el cilantro.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de camarón (grande, crudo)
- 8 onzas de fettuccine (o linguine)
- 2/3 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 1/2 taza de mantequilla de maní (cremosa)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 pieza de raíz de jengibre (en rodajas finas)
- 1 cucharada de aceite de oliva (
- virgen extra )
- 1 1/2 tazas de cebollas verdes (en rodajas)
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de ajo (picadas)
- Adorne: 2 cucharadas de cilantro (picado fresco)
- Opcional: cacahuetes tostados picados
- 1 lima (cortada en cuñas)
Como hacerlo
- Pele el camarón. Con la punta de un cuchillo pequeño y afilado, haga un corte superficial en la parte posterior de un camarón. Tire de la vena oscura o raspe con el cuchillo. Enjuague los camarones con agua fría. Repita con el resto del camarón. Dejar de lado.
- Cocine la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en una licuadora, combine el caldo de pollo, la mantequilla de maní, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el jengibre; procesar hasta que quede suave.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas, el curry y el ajo; cocine durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el camarón a las cebollas y cocine por unos 6 minutos, o hasta que los camarones estén opacos y rosados. Agregue la salsa de maní y cocine durante 1 minuto o hasta que esté caliente.
- Divida la pasta caliente y escurrida entre cuatro tazones o platos de pasta. Coloque la mezcla de gambas sobre la pasta y decore con cilantro y cacahuates tostados picados, si lo desea. Sirva con trozos de lima.
Consejos
Haga polvo de curry casero con esta mezcla simple. Tueste 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de cardamomo y 1 cucharada de semillas de cilantro. Moler las semillas tostadas en un molinillo de especias o café y agregar 2 cucharadas de cúrcuma molida, 1 cucharadita de mostaza seca, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, y una pizca de canela y pimienta negra molida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 662 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 340 mg |
| Sodio | 1,183 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 56 g |