La "Fabada Asturiana" es un plato típico y muy tradicional de Asturias, elaborado con frijoles, salchichas, jamón, carne y tomates. Es un plato perfecto para el invierno, satisfactorio y cálido.
Lo que necesitarás
- 1 taza de judías secas (azul marino)
- 1 rebanada de jamón crudo
- 4 oz de cerdo salado o tocino de grasa, en un solo trozo
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cebolla, descuartizado
- 1
- laurel
- 3 salchichas de chorizo
- 1 pequeño
- asado de grupa o varias costillas pequeñas de cerdo (opcional)
- pizca de hilos de azafrán
- 1 cucharada de pimentón dulce español
- sal al gusto
Como hacerlo
- Esta receta asturiana de frijoles y cazuela de salchichas hace 6 porciones.
- Vierta los frijoles en una olla grande o tazón y cubra con agua fría. Remoje los frijoles, el jamón y el tocino durante la noche.
- Al día siguiente, escurra el agua de los frijoles. Coloque los frijoles en una olla grande de agua fría con ajo, cebolla y laurel. Coloque en la estufa y enciéndala en alto. Cuando el agua hierva, agregue todos los demás ingredientes.
- Cubra la olla a la mitad y cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, cocinando hasta que los frijoles estén tiernos. Después de aproximadamente 1,5 horas, agregue los hilos de azafrán y el pimentón.
- Pruebe la fabada y agregue sal si es necesario. Debido a que la salchicha y el tocino son salados, es posible que no necesite agregar sal.
- Corta la salchicha, el tocino y el asado en trozos del tamaño de una porción. Sirva en tazones de sopa con pan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 482 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 1.118 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 18 g |