Los restaurantes italianos sirven linguine alle vongole con almejas frescas en el caparazón. Puede replicar el sabor dulce y salado de este plato en casa con almejas enlatadas convenientes y fácilmente disponibles. La receta de salsa de almeja blanca se combina en menos de 30 minutos. Sírvelo con pasta caliente y queso parmesano recién rallado, una ensalada verde y pan crujiente para untar el jugo o untarlo en una masa de pizza para una pizza de almeja blanca.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 lata (alrededor de 10 onzas) de almejas picadas, líquido reservado
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Para servir (opcional):
- 8 onzas de spaghetti seco (o linguini, cocido al dente (aún un poco firme) y escurrido, reservando una pequeña cantidad de agua)
- Queso parmesano, recién rallado
Como hacerlo
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande y pesada; agregar cebolla. Saltee durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave y aromático. Agrega ajo. Cocine por 1 minuto adicional.
- Agregue las almejas picadas con el líquido reservado. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue sal, pimienta y perejil y revuelva.
Notas
- Para un sabor auténtico, agregue 1/4 taza de vino blanco con las almejas.
- Para una patada picante, incluya 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado (aumente o disminuya al gusto) cuando agregue el ajo.
- Para la frescura, agregue 1 cucharadita de ralladura de limón picado con el perejil.
- Para una textura rica, derrita 1 cucharada de mantequilla en la salsa antes de tirar la pasta.
- Para un plato más completo, agregue tomates para untar a la mitad, tomates secados al sol, corazones de alcachofa descuartizados o espárragos salteados cortados al sesgo al tirar la pasta.
- Si sirve con pasta, vierta la pasta drenada en la sartén caliente con salsa y revuelva para combinar. Agregue algunas salpicaduras del agua de cocción de pasta para aflojar la salsa según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 276 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 438 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 18 g |