Lo que elija como glaseado para su jamón cocido es la oportunidad de probar algo nuevo o escuchar las recetas de sus abuelos o la tradición cultural. Cuando compra un jamón, a menudo viene con un paquete de glaseado azucarado para usar, pero hay muchas otras opciones.
Esta receta le permite usar sus propias conservas de albaricoque o un tarro que haya comprado en un puesto de granja local o mercado de agricultores. También puede usar miel local en lugar de azúcar morena o azúcar refinada para hacer un glaseado. Utilizará la bondad de la fruta, la acidez del jugo de limón, la miel natural y la especia del clavo de olor para resaltar la naturaleza dulce y salada de su jamón.
Los glaseados dulces como este son mejores con jamones curados en húmedo, mientras que los glaseados ácidos son mejores con jamones salados. Este glaseado tiene acidez del jugo de limón y dulzura de la miel y las conservas, y se puede usar con cualquier tipo de jamón.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de conservas de frutas (albaricoque)
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de clavo de olor (molido)
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes de glaseado de jamón en una cacerola a fuego medio.
- Caliente el glaseado, revolviendo constantemente, hasta que esté espeso y burbujeante, aproximadamente 5 minutos.
- Mantenga el glaseado listo para los últimos 30 minutos de hornear su jamón.
- Coloque el glaseado de jamón sobre el jamón y hiérvalo durante los últimos 30 minutos de cocción. Las temperaturas entre 325 y 350 F son las mejores para que el esmalte no se queme ni fume.
Los azúcares provistos en las conservas de albaricoque y la miel se caramelizarán en la superficie del jamón, proporcionando el color marrón y dando los sabores de caramelo que juegan bien con el sabor del jamón.
Los elementos de sabor adicionales provienen de la fruta de albaricoque, jugo de limón y clavo de olor. Mientras se carameliza, el glaseado también le agrega textura al jamón para que tenga el hermoso juego de un recubrimiento más crujiente con la exquisita carne del jamón.
A menudo, simplemente recalentarás un jamón ya cocinado, así que ten cuidado de seguir las instrucciones del tiempo de cocción antes de agregar el glaseado. No quieres cocinar el jamón por tanto tiempo que se seque, ya que los jugos proporcionan gran parte del maravilloso sabor. Asegúrese de leer la etiqueta de su jamón en caso de que sea un jamón crudo que requerirá más atención al tiempo de cocción adecuado.
Más recetas de glaseado de jamón
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- Glaseado de Mostaza Melocotón Simple : un simple glaseado con conserva de melocotón y mostaza.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 60 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |