Este condimento de pepino es una excelente manera de preservar su jardín y deleitarse deliciosamente durante el resto del año. Este es un deleite fantástico para servir con salchichas y perros calientes. La salsa dulce también es una excelente adición al atún, jamón o ensalada de pollo . O agregue un poco de sabor a su ensalada de macarrones o huevos rellenos . Muchos sureños comen chow-chow o dulce con sus frijoles.
Los ingredientes frescos, la seguridad y la preparación son muy importantes cuando se trata de enlatado casero. Asegúrese de que su espacio de trabajo esté limpio, que los frascos estén listos y que todos sus utensilios estén a mano. Haga que todas las verduras se froten, arreglen y preparen para cortarlas, molerlas o procesarlas en el procesador de alimentos.
Siéntase libre de cambiar la proporción de pimientos rojos a verdes o reemplace algunos de ellos con pimientos amarillos. O reemplace 1 taza de pimiento con más cebolla picada.
Lo que necesitarás
- 10 tazas de pepinos decapados sin pelar, finamente picados (aproximadamente 3 1/2 a 4 libras de pepinos encurtidos)
- 4 tazas de pimiento rojo finamente picado, aproximadamente 4 pimientos grandes
- 3 tazas de pimiento verde finamente picado, de 2 a 3 pimientos grandes
- 1 taza de apio finamente picado, alrededor de 4 costillas grandes
- 1 taza de cebolla pelada finamente picada, alrededor de 2 cebollas medianas
- 1/2 taza de sal decapado
- 3 1/2 tazas de vinagre blanco
- 2 1/3 tazas de azúcar granulada
- 4 cucharadas de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de semillas de apio
Como hacerlo
- Coloque las verduras picadas en una olla grande de acero inoxidable o revestida de esmalte. Agregue la sal, mezcle para mezclar, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 4 horas.
- Pon los frascos en la olla de baño de agua, cúbrelos con agua y déjalos hervir. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo a fuego lento (sin hervir).
- Coloque las tapas en una olla y cocine a fuego lento. Guárdelos en el agua caliente hasta que esté listo para usarlos.
- Ver Preparación de tarros para el enlatado y el proceso de baño de agua hirviendo .
- Coloque las verduras en un colador grande y escurra. Enjuague las verduras a fondo con agua fría. Usando sus manos, exprima el exceso de líquidos.
- Enjuaga la olla que usaste para las verduras. En la olla, combine el vinagre, el azúcar, las semillas de mostaza y las semillas de apio. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregue las verduras bien drenados y revuelva para mezclar. Vuelva a hervir por completo; reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Llene los frascos preparados, dejando un espacio de cabeza de 1/2-pulgada. Coloque tapas en los frascos y las bandas de los tornillos hasta la tensión de la yema del dedo. Procese en un baño de agua hirviendo con agua al menos 1 pulgada por encima de los frascos por 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa del recipiente y espere 5 minutos antes de retirar los frascos.
- La receta contiene aproximadamente 12 frascos de media pinta o seis frascos de 1 pinta.
Nota: Si tiene un frasco sin sellar, puede volver a sellarlo con una tapa nueva y volver a procesarlo o refrigerarlo y usar primero ese frasco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 27 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 568 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |