Ohagi, o botamochi, son bolas de arroz dulces que generalmente se hacen con arroz glutinoso . Comúnmente se consumen durante los períodos higan en primavera y otoño, una festividad budista celebrada por las sectas japonesas durante los dos equinoccios. El nombre, ohagi, vino de la flor de otoño, hagi (trébol arbustivo). Tradicionalmente, las bolas de arroz dulce hechas durante la primavera higan se llaman botamochi, que lleva el nombre de la flor de primavera, botan.
Esta receta requiere dos clases de arroz: glutinoso y japonés. El arroz glutinoso es un arroz pegajoso, a menudo dulce, cultivado en el sudeste asiático. Se llama glutinoso no porque contenga gluten, sino por su viscosidad. Mochi es un pastel de arroz japonés hecho de arroz glutinoso. El arroz japonés es un arroz blanco pulido de grano corto. Puede usar una olla arrocera o una estufa para esta receta: simplemente ajuste la hora si está cocinando arroz en una olla sobre la estufa.
Lo que necesitarás
- Para bolas de arroz:
- 2 1/2 tazas de arroz glutinoso (mochi gome)
- 1/2 taza de arroz japonés
- 3 tazas de agua
- Para Toppings:
- 3/4 lb. anko (
- dulce pasta de frijol azuki )
- 1/2 taza de nueces machacadas y 2 cucharadas. azúcar, molido juntos
- 3 cdas. semillas de sésamo negro y 1 1/2 cucharadas. azúcar, molido juntos
- 1/3 taza de kinako (polvo de soja) y 2 cucharadas. azúcar, mezclado
Como hacerlo
- Coloque ambos tipos de arroz en un recipiente y lave con agua fría. Escurra el arroz en un colador y déjelo a un lado durante 30 minutos.
- Coloque el arroz en una olla arrocera y agregue 3 tazas de agua. Deje que el arroz se remoje en el agua por 30 minutos. Enciende la olla.
- Coloque las coberturas preparadas en tazones separados.
- Cuando el arroz esté cocido, deje que hierva durante 15 minutos. Mash el arroz con una cuchara de madera o una cuchara hasta que esté pegajoso. Moje las manos y dé forma al arroz en bolas ovales. Cubra las bolas de arroz con diferentes coberturas y sirva.