Esta receta de Green Gazpacho es del libro de Ottolenghi, Plenty. Como dice en el libro, hay un millón de recetas de gazpacho, que según él es su sopa fría favorita. Esta, una variación verde se basa libremente en tarator, una sopa fría de yogur y pepino de los Balcanes. Una batidora de pie funciona mejor, pero también se puede usar una batidora.
Como puede ver en las instrucciones, esta es la más fácil de hacer. Puede haber muchos ingredientes, son simples y requieren muy poca preparación. Sin duda vale la pena el esfuerzo. Una deliciosa sopa y perfecta en un caluroso día de verano.
Lo que necesitarás
- 2 palitos de apio (incluidas las hojas)
- 2 pimientos verdes pequeños (sin semillas)
- 6 mini pepinos (12 oz / 350 g en total, pelados)
- 3 rebanadas de pan blanco rancio (4 1/4 oz / 120 g en total, sin costras)
- 1 chile verde fresco (o menos si no lo quieres demasiado caliente)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 5 1/4 oz / 150 g de nueces (ligeramente tostadas)
- 7 oz / 200g de espinaca baby
- 1 oz / 25 g de hojas de albahaca
- 1/3 oz / 10g de perejil
- 4 cucharadas de vinagre de jerez
- 1/2 taza / 110ml de aceite de oliva
- 1 1/3 oz / 40g de yogur griego
- aproximadamente 2 tazas / 450ml de agua
- 8 3/4 oz / 250 g cubitos de hielo
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta blanca
- Para los croutones:
- Sal Dash
- 1/2 taza / 110ml de aceite de oliva
- 2 rebanadas gruesas
- pan de masa fermentada, (5 1/4 oz / 150g en total)
Como hacerlo
- Comience el plato haciendo los croutons. Precalentar el horno a 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Cortar el pan en cubos de 1 "/ 2 cm y echarlos con el aceite y un poco de sal. Extender sobre una bandeja para hornear y hornear durante unos 10 minutos, o hasta que los trocitos de pan se pongan dorados y crujientes. Retire del horno y deje que se enfríe.
- Corta aproximadamente el apio, los pimientos, los pepinos, el pan, el chile y el ajo. Coloque en una licuadora y agregue el azúcar, las nueces, la espinaca, la albahaca, el perejil, el vinagre, el aceite, el yogur, la mayor parte del agua, la mitad de los cubitos de hielo, la sal y un poco de pimienta blanca.
- Blitz la sopa hasta que quede suave. Agregue más agua, si es necesario, para obtener su consistencia preferida. Pruebe la sopa y ajuste el condimento.
- Por último, agregue el hielo restante y el pulso una o dos veces, solo para aplastarlo un poco.
- Servir a la vez, con los crotones.
Sobre Yottam Ottolenghi
Ottolenghi es considerado uno de los mejores chefs británicos modernos. Su enfoque de la comida se basa principalmente en ingredientes frescos de temporada y gran parte de la influencia proviene de su nativa Israel y otras cocinas del Medio Oriente. Ciertamente tomó al Reino Unido por sorpresa cuando emergió como un chef serio y ha seguido haciéndolo durante un tiempo considerable. Sus recetas están bien investigadas y funcionan muy bien. Tienes garantizado el éxito.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 688 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,068 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |