Los sabores del suroeste infunden una tierna y jugosa receta de carne de ternera que se cocina en la olla a presión. La carne debe marinar antes de cocinar, así que planifique con anticipación y comience esto el día antes de que desee servirla.
El adobo, rico en especias y chiles, es realmente delicioso con la carne tierna. Si le gusta su comida picante, sin duda puede agregar más chiles. Piense en agregar un poco de pimienta de cayena o copos de pimiento rojo triturado. Debido a que este es un trozo de carne tan grande, puede tomar las especias adicionales.
Este maravilloso plato se debe servir con puré de papas o polenta cocida para absorber toda la maravillosa salsa. Algunos tomates en rodajas serían un excelente acompañamiento, al igual que una ensalada verde mezclada con champiñones en rodajas y un aderezo de aceite y vinagre. Para el postre, un pastel de helado refrescante o algunos brownies sería el toque final perfecto.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1
- chile serrano , sin semillas y picado
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas
- vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de hojas secas de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 corte (3 libras) de pechuga de res cortada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- (14 onzas) pueden tomates cortados en cuadritos estilo mexicano, sin escurrir
- 1 cebolla, cortada en cuñas
Como hacerlo
Combine la cebolla picada, ajo picado, chile, azúcar moreno, miel, chile en polvo, vinagre, comino, orégano, sal y pimienta en un tazón pequeño y mezcle. Frote esta mezcla sobre todos los lados de la pechuga de res ; transfiere la carne frotada a un plato de vidrio.
Cubra el plato y marinar la carne en el refrigerador durante 24 a 36 horas.
Cuando esté listo para comer, caliente el aceite vegetal en una olla a presión a fuego medio alto o use la "función marrón" en el aparato.
Cocine la carne, destapada, durante 6 a 8 minutos, girándola con cuidado, utilizando tenazas y un tenedor grande, para dorar ambos lados.
Agregue los tomates enlatados, sin drenar, y levante la carne para que algunos de los tomates queden debajo de la carne.
Agregue las rodajas de cebolla a la olla a presión, luego cubra la olla a presión y ponga a presión alta, siguiendo las instrucciones para su marca específica.
Cocine a presión la carne durante 1 hora a presión estabilizada. Libere la presión y retire cuidadosamente la tapa de la olla a presión. Verifique que la carne esté tierna; debería ser después de ese tiempo de cocción. De lo contrario, cierre el aparato, eleve la temperatura a alta presión y cocine por otros 10 minutos.
Para servir, corte la carne a través del grano. Sirva los jugos de pan con la carne en rodajas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 71 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |