Las picaduras de Spanakopita son cáscaras de hojaldre mini phyllo rellenas con una deliciosa mezcla de espinacas y queso feta. Spanakopita es un plato griego tradicional que consiste en espinacas y queso feta horneados entre capas de pasta filo. Se puede hacer como un pastel o "pita", como triángulos filo individuales, o algo poco tradicional, en las cáscaras de hojaldre phyllo.
Trabajar con phyllo puede ser un poco laborioso, ya que debes cepillar cada hoja de masa filo con mantequilla derretida antes de aplicar capas, y hay muchas capas. Alternativamente, puede usar cada hoja para crear paquetes triangulares, que no solo requieren la mantequilla derretida, sino que también involucran una técnica de plegado específica. Esta receta para las picaduras de spanakopita, sin embargo, es más rápida y simple que estas otras versiones, ya que usan cáscaras de hojaldre phyllo (que están disponibles congeladas en la sección del congelador de la tienda de comestibles). Ellos saben igual de bien, y son lindos de mirar y divertidos de comer!
Lo que necesitarás
- 1 libra de espinaca fresca, picada (puede sustituir congelada, bien descongelada)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 manojo de cebolla verde, cortado en cubitos, incluye 4 pulgadas de la parte verde
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- Pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/4 libra
- queso feta , desmenuzado
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1/2 taza de queso ricotta (o requesón)
- 45 conchas de hojaldre phyllo, congeladas
Como hacerlo
- Lave y drene muy bien la espinaca picada. Si usa espinacas congeladas, descongélelas completamente y exprima muy bien el exceso de agua. La espinaca debe estar bastante seca.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda o en un horno holandés. Saltee las cebollas y las cebollas verdes hasta que estén tiernas. Agregue la espinaca, el perejil y el eneldo y cocine de 5 a 10 minutos hasta que la espinaca se marchite y se caliente. Agregue la nuez moscada y sazone con sal y pimienta.
- Cocine la mezcla de espinacas hasta que el exceso de humedad se evapore. Quieres que esté seco. Retire del fuego y deje la espinaca a un lado para que se enfríe.
- Una vez que la espinaca se haya enfriado, agregue el queso feta, los huevos y el queso ricotta partidos , y mezcle hasta que se combinen.
- Precaliente el horno a 350 F. Cepille ligeramente el interior de las cáscaras de filo congeladas con aceite de oliva y rellene con la mezcla de espinacas hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad máxima.
- Hornee las conchas rellenas en una bandeja para hornear de 15 a 20 minutos o hasta que el relleno esté bien cocido. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 143 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |