La salsa Bearnaise es prácticamente lo mismo que la holandesa, excepto que el vinagre y el estragón reemplazan al limón. Ciertamente podrías hacer tu Bearnaise en una olla, pero ¿para qué molestarse cuando esta versión tenga exactamente el mismo sabor? Esta exquisita salsa es perfecta para el bistec.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cucharadas
- chalotes (picados)
- 3 cucharadas de estragón (fresco, picado)
- sal al gusto (kosher)
- pimienta negra al gusto
- 3 extra grande
- yemas de huevo
- 2 palitos sin sal
- mantequilla (derretida)
Como hacerlo
- Combine el vinagre, el vino blanco, las chalotas, 1 cucharada de estragón picado, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en una cacerola pequeña.
- Llevar a ebullición y cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que la mezcla se reduzca a unas pocas cucharadas. Enfriar ligeramente
- Transfiera la mezcla enfriada con las yemas de huevo y 1 cucharadita de sal en una licuadora. Mezcle 30 segundos.
- Con la licuadora encendida, vierta lentamente la mantequilla caliente a través de la abertura en la tapa. Agregue las 2 cucharadas restantes de hojas de estragón y mezcle por solo un segundo.
- Si la salsa es demasiado espesa, agregue una cucharada de vino blanco para adelgazar.
- Servir inmediatamente
Nota: También puede preparar la salsa con una hora de anticipación. Guárdelo en la licuadora y justo antes de servir, agregue 1 cucharada de agua muy caliente y mezcle por unos segundos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 69 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |