Las remolachas son muy populares en Europa del Este y esta mermelada de remolacha roja es la combinación perfecta de sabores dulces y ácidos. Se puede usar como mermelada de desayuno, pero me gusta mucho más como un condimento que puede usarse para carnes y aves de corral superiores. Mejor aún, lo sirvo sobre círculos de pan tostado con una rejilla de queso como aperitivo. Compare esto con la receta de mermelada de cebolla roja .
Lo que necesitarás
- 1 libra de 1 libra de remolacha en juliana (escurrida)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 pizca de jengibre
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto (o vinagre balsámico)
Como hacerlo
- En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue las remolachas y saltee 10 minutos. Agregue azúcar, sal, pimienta y jengibre. Cocine durante 2 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Cuidadosamente agregue vinagre. Aumenta el calor y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y las remolachas estén caramelizadas y espesas, revolviendo con frecuencia. Esto llevará de 30 a 60 minutos. Mira las remolachas cuidadosamente para que no se quemen.
- Sirva caliente o fresco y guárdelo cubierto en el refrigerador. Recalentar según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 18 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |