Receta de Som Tam: una ensalada de papaya verde fácil tailandés

Som tam es una popular ensalada tailandesa que incluye papaya verde y aderezo de ají picante. Tradicionalmente, se golpea con un mortero, que a veces puede ser divertido. Sin embargo, también es complicado y requiere mucho trabajo.

Para hacer que esta sabrosa ensalada sea mucho más fácil de unir, simplemente vaya a su práctico procesador de alimentos o picadora. Esta receta fue adaptada para esa conveniencia moderna y hay muy poca diferencia en el sabor.

Puede encontrar papaya verde (verde) en la mayoría de los supermercados y mercados asiáticos. Aunque las judías verdes crudas son parte de este plato, algunas personas las encuentran difíciles de digerir. Siéntase libre de omitir esos si lo desea.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pela la papaya verde. Usando el rallador más grande que tenga (como el que se usa para las papas gratinadas), ralle la fruta verde, girándola sobre la marcha para evitar golpear las semillas internas. Si no tienes un rallador, prueba un método utilizado en Tailandia con un cuchillo grande y afilado. Profundamente anotar la carne, luego ejecute su cuchillo justo debajo de la superficie para liberar hermosos fragmentos.
  2. En un procesador de comida o procesador, agregue el ajo, el chile, la salsa de pescado, el aceite, el jugo de lima y el azúcar moreno. Procese hasta que el líquido se vuelva rojizo del chile. Ponga este aderezo de ensalada a un lado.
  1. Cortar las judías verdes en segmentos y agregarlos al helicóptero o procesador. Pulsa para cortar ligeramente y magullar los frijoles. En Tailandia, los granos se machacan para magullarlos, pero este método funciona igual de bien.
  2. Coloque la papaya rallada y las verduras en una ensaladera grande, reteniendo algo de la albahaca como guarnición. Agregue el aderezo de chile y los frijoles y mezcle. Agregue las nueces y mezcle de nuevo.
  3. Pruebe el sabor y ajuste el sabor de la ensalada según lo desee. Si desea un sabor más intenso o salobre adicional, agregue un toque adicional de pescado o salsa de soja. Se puede agregar más chile para hacerlo más picante. Si está demasiado agrio, espolvorea un poco de azúcar blanca sobre la ensalada y revuelve para mezclar (el azúcar se derrite en uno o dos minutos).

Sirva su ensalada como tal o como guarnición a cualquier entrada tailandesa. Si este es su plato principal, trate de servirlo con un lado de arroz pegajoso como lo hacen en Tailandia.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 666
Grasa total 19 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 0 mg
Sodio 768 mg
Hidratos de carbono 106 g
Fibra dietética 30 g
Proteína 28 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).