¿Quién no ama esos pequeños segmentos de mandarinas que vienen en una lata? Son dulces y menudos, y añaden un toque agradable de sabor a ensaladas de fruta, postres y, por supuesto, a la clásica ensalada de ambrosía de mediados de siglo.
Conservar sus propias rebanadas de naranja mandarina es sorprendentemente fácil. La parte más difícil es pelar las rebanadas lo más meticulosamente posible. La médula blanca que se adhiere a las pieles de los segmentos puede impartir un sabor fuerte y amargo en la lata. Hoy en día, muchos varietales modernos de mandarinas, clementinas y mandarinas se crían para pelarlos fácilmente, por lo que este trabajo no es tan difícil.
Todos los cítricos son muy ricos en ácido, lo suficiente como para que puedan conservarse en agua. Sin embargo, prefiero en un jarabe ligero, casi la dulzura de la fruta, para mantener el sabor en equilibrio.
Este mismo método se puede usar para conservar otros cítricos. En el caso de las naranjas y pomelos, lo mejor es seccionar, o suprema, la fruta con un cuchillo para segmentos más limpios.
Una vez que los segmentos se pelan, esto es simplemente una cuestión de envasar jarras y conservas. Estarás listo en poco tiempo.
Esta receta puede ser escalada.
Lo que necesitarás
- 2 libras de mandarinas (peladas)
- 1½ tazas de agua
- ⅜ tazas de azúcar
Como hacerlo
- Prepare su enlatadora y jarras.
- Pele las mandarinas y deseche las cáscaras. Separe los segmentos y retire cuidadosamente la médula de los exteriores y núcleos.
- Haga un jarabe ligero combinando el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Revuelva para disolver. Mantenga caliente, pero no hierva.
- Cuando el almíbar esté listo, empaquete los segmentos de mandarina en los frascos. Vierta el jarabe, dejando un espacio libre de 1/2 ".
- Aplique tapas y anillos, y procese usando un proceso de enlatado de baño de agua estándar durante 10 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |