Esta receta de pan de maíz frito es un giro interesante en pan de maíz horneado. Como se coloca en una cuchara o se deja caer en una sartén caliente, se llama pan de rebozado.
Se puede freír como una pieza entera pero voltearla para dorar el otro lado puede ser un problema. Cuando la masa se deja caer en porciones individuales del tamaño de una tortita, el pan de maíz frito se conoce como johnnycakes o hoecakes.
El pan de maíz, frito o no, es un producto natural con chile, guisantes de ojo negro, frijoles, pescado frito, verduras con huesos de cuello ahumado, guisos y todo lo que atraiga a usted y su familia.
La pregunta ancestral es si agregar azúcar al bateador o no. La respuesta es que esta es una elección personal. Algunos alimentos simplemente no se casan bien con pan de maíz dulce. Si sirves el pan de maíz con miel y mantequilla, la mezcla puede resistir el azúcar, pero el chile no tanto. La decisión es tuya.
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de maíz
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 taza de harina de levante
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de goteos de tocino (o 1/4 de taza de aceite de cocina)
- 1/2 taza de leche (o 1/2 taza de suero de leche)
- 1 huevo grande
- Aceite para freír
Como hacerlo
- En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la sal, la harina que se levante por sí sola, el agua, los jugos de tocino, la leche y el huevo para formar una masa lo suficientemente espesa como para dejarla caer con una cucharada.
- Caliente una sartén (preferiblemente de hierro fundido) hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue aceite y fría la mezcla en una torta entera o en porciones individuales como panqueques, volteando para cocinar el otro lado.
- Sirva con miel y mantequilla, si lo desea.
Nota: Si la sartén está demasiado caliente, el pan de maíz se dorará en el exterior y no se hará en el interior.