Legal Seafood es una popular cadena de restaurantes de la costa este y hacen una sopa de almejas fantástica. Si eres fanático de este plato delicioso y famoso, te alegrará saber que es fácil de hacer en casa.
Como la mayoría de las sopa de almejas, la receta de Legal Seafood incluye almejas de cuello corto, ajo , cebollas, papas y crema. Sin embargo, hay un ingrediente secreto que lo hace destacar entre todas las otras recetas de sopa de pescado. La clave de ese sabor característico no es más que un poco de cerdo salado y los chisporroteos producidos durante su elaboración.
Lo que necesitarás
- 4 cuartos de galón de almejas littleneck (alrededor de 1 2/3 tazas cocidas y picadas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 taza de agua
- 2 onzas de carne de cerdo salada (finamente picada)
- 2 tazas de cebollas picadas (picadas)
- 3 cucharadas de harina (multiuso)
- 1 1/2 libras de papas (peladas, picadas en cubos de 1/2 pulgada)
- 4 1/2 tazas de caldo de almeja
- 3 tazas de caldo de pescado
- 2 tazas de crema ligera
- Opcional: galletas de ostras
Como hacerlo
- Limpie las almejas y colóquelas en una olla grande junto con el ajo y el agua. Cueza al vapor las almejas hasta que se abran (alrededor de 6 a 10 minutos, dependiendo de su tamaño).
- Escurrir y cubrir las almejas, reservando el caldo en un recipiente.
- Picar la carne de almeja y dejar de lado. Filtra el caldo de almeja a través de filtros de café o estopilla y déjalo a un lado.
- En una olla grande y pesada, lentamente se convierte en la carne de cerdo salada . Retire los chicharrones y déjelos a un lado.
- Lentamente cocine las cebollas en la grasa, revolviendo con frecuencia durante aproximadamente 6 minutos, o hasta que estén cocidas pero no doradas.
- Agregue la harina y cocine mientras revuelve continuamente por 3 minutos.
- Agregue el caldo de almeja reservado y el caldo de pescado, y bata para quitar los grumos de harina .
- Haga hervir el líquido, agregue las papas, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas (aproximadamente 15 minutos).
- Agregue las almejas reservadas, los chicharrones de sal y la crema ligera. Caliente la sopa de pescado hasta que tenga la temperatura que prefiera.
- Sirva en tazones de sopa grandes con galletas de ostras en el lado.
Fuente de la receta: "Legal Seafoods Cookbook" de George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 475 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 1,220 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 17 g |