Esta receta de pescado con salsa agridulce y verduras es increíblemente deliciosa, además de fácil de preparar. Un auténtico plato tailandés que se prepara rápidamente y se hierve a fuego lento en la estufa, llenando su cocina con la fragancia y los aromas atractivos de la cocina tailandesa. Agregue pimientos dulces y cilantro fresco, y tendrá un plato gourmet tailandés que es súper saludable, delicioso y rápido de preparar. Como beneficio adicional, cualquier tipo de pescado se puede utilizar para esta receta, desde el salmón hasta el bacalao y el pargo (fresco o congelado).
Lo que necesitarás
- 3-4 filetes de salmón (o bacalao, pargo u otro pescado de carne firme)
- 1 pimiento rojo (rojo, sin semillas y en rodajas)
- 1 pimiento (verde, sin semillas y en rodajas)
- 1 cebolla mediana (cualquier variedad de cocina picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 tallo de limoncillo (picado, o 2 cucharadas de limoncillo preparado congelado. Para más información sobre el limoncillo, ver a continuación)
- 1/2 taza de piña (trozos o trocitos, frescos o enlatados)
- 1 puñado de cilantro (fresco)
- 2 cucharaditas de almidón de maíz (colmado, disuelto en 2-3 cucharadas de agua)
- Salsa agridulce
- 6 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de pescado (disponible en botellas altas en todas las tiendas de alimentos asiáticos / chinos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 1/2 tazas de agua
- 1-3 cucharaditas de salsa de chile (O 1-3 chiles frescos, picados o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena)
- 1 cucharada de vinagre (arroz u otro vinagre como el blanco, la sidra de manzana, etc.)
- 2-3 cucharadas de azúcar morena (ajustar según el gusto)
Como hacerlo
* Para obtener más información sobre lemongrass, consulte la guía All About Lemongrass Guide.
- Enjuague el pescado con agua fría y seque. Con un cuchillo afilado, corte los filetes en mitades o tercios. Dejar de lado.
- Vierta 2 cucharadas de canola u otro aceite para freír en un wok o una sartén grande. Establecer a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el limoncillo *. Sofreír hasta que esté fragante (alrededor de 1 minuto).
- Agregue todos los ingredientes de salsa agridulce. Revuelva bien para incorporar.
- Ahora agregue las piezas de pescado más las rodajas de pimiento y piña al wok. Revuelva bien. Cuando la salsa comience a burbujear (casi a punto de ebullición), baje el fuego a medio.
- Cubra y deje hervir a fuego lento durante 5-6 minutos.
- Retire la tapa y mezcle bien. Vuelva a tapar y continúe cocinando durante otros 5-6 minutos.
- Verifique los peces insertando un tenedor en el centro de uno de los filetes más gruesos. Suavemente separe la carne - si todavía es translúcida, el pescado aún no está cocido. Cuando la carne es opaca, está hecha.
- Si el pez necesita más tiempo, vuelva a tapar y deje cocer a fuego lento 2-3 minutos más.
- Cuando el pescado esté listo, pruebe la salsa. Debe probar un equilibrio entre dulce, agrio y picante, virando más en el lado dulce. Si no es lo suficientemente dulce, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado dulce, agregue un poco más de vinagre (1-2 cucharaditas). Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de pescado.
- Para espesar la salsa, agregue la maicena (junto con el agua en la que se disuelve). Revuelva bien a fuego medio, hasta que la salsa haya alcanzado el grosor deseado.
- Para servir, saque el pescado, las verduras y la salsa en un tazón para servir. Cubra con cilantro fresco y disfrute con abundante arroz jazmín tailandés . ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 376 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 1,712 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 26 g |