Aquí hay una receta para los adictos al chocolate por ahí. No solo obtienes una porción saludable de chocolate en la torta, sino que también está cubierto con un profundo ganache de chocolate negro. Asegúrese de comer despacio para disfrutar de toda esa bondad del chocolate.
Lo que necesitarás
- 1 2/3 tazas de chips de chocolate semidulce
- 3/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de café instantáneo (o polvo de espresso)
- 5 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de chispas de chocolate oscuro
- 1/2 taza de crema espesa
Como hacerlo
Precalienta el horno a 350 grados F. Corta un círculo de papel de pergamino para que quepa en el fondo de un molde de 9 pulgadas. Mantequilla el fondo y los lados de la sartén. Coloque el círculo de pergamino en el fondo de la bandeja. Mantequilla la parte superior del papel pergamino también.
Coloque la mantequilla en una olla doble sobre el agua hirviendo. Agregue las chispas de chocolate a la sartén. Una vez que la mantequilla y las virutas estén derretidas, bátalas hasta que estén bien combinadas.
A continuación, mezcle el cacao y el café en polvo. Enfríe la mezcla de chocolate por al menos 10 minutos.
Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que espese, aproximadamente 6 minutos con un mezclador eléctrico o de pie. Agregue una pequeña cantidad de la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo. Revuelva rápidamente. Dobla el resto de la mezcla de chocolate. Revuelva en forma de figura 8. Vierta la mezcla en la sartén preparada.
Hornee la torta por 42 minutos. Una prueba de torta debe salir un poco mojada para no hornear demasiado la torta. Enfríe en la sartén sobre una rejilla para hornear durante al menos una hora. El centro puede caer un poco. Si el centro se cae, presione hacia abajo los bordes para estar a la altura de la mitad de la torta. Tome un cuchillo de mantequilla y corte alrededor de los bordes de la sartén para aflojar la torta de los lados. Retire los lados de la bandeja de forma de resorte. Deslice la torta de la parte inferior de la bandeja a un plato de servir. Si es posible, retire el papel pergamino durante este proceso. Enfríe la torta completamente antes de agregar el ganache.
Mientras la torta se está enfriando, haga la ganache. Coloque las chispas de chocolate negro en un tazón mediano y déjelo a un lado. Calienta la crema en la estufa o en el microondas solo hasta que burbujee alrededor de los bordes. Tenga cuidado de no hervir o quemarlo. Una vez que la crema esté humeante y haya burbujas alrededor de los bordes, viértala sobre las chispas de chocolate negro en el tazón. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante 15 minutos. Revuelva hasta que la mezcla esté suave. Vierta el glaseado sobre la torta comenzando en el centro. Alisa la parte superior con una espátula.
Para un efecto encantador, déjalo gotear por los lados de la torta. Refrigere destapado hasta que el glaseado esté puesto. Esto toma alrededor de una hora. Sirva con crema fresca recién batida .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 465 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 74 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |